豬肉：補(bǔ)腎、滋陰、益氣
 | 長茄子1根 |
蔥花適量 | 姜末適量 |
一品鮮醬油適量 |  |
鹽適量 | 雞精適量 |
1.新鮮的豬肉洗干凈
2.切片再切小丁，然后加入蔥花和姜末再繼續(xù)剁成肉糜
3.然后倒入料酒拌勻，料酒去肉腥，再倒入一品鮮醬油，鹽，雞精拌好，多少按自己口味添加。
4.肉味上了再把茄子洗干凈，切掉根和尖，切成3厘米厚的段
5.用勺子挖去中間心的部分，底部不要挖透
6.把調(diào)好的肉餡用勺子裝到茄子段里抹平
7.依次把所有的茄子段都裝上肉餡
8.鍋熱后放油，依次放入茄子段，小火煎制，平底鍋還是得不粘的那種好，我改用電餅鐺了，放好后蓋上鍋蓋煎制
9.用電餅鐺的好處就是不用翻面了，蓋上蓋兩面都可以煎出顏色，兩面都上色了，茄子基本就軟爛了，肉也熟了，這時(shí)候再刷上烤肉醬，就可以出鍋啦
10.夾起一個(gè)，哈友們看是不是很有食欲！
11.裝盤拍個(gè)美照，開吃！第一次做非常成功
肉選那種少帶一點(diǎn)肥肉的，茄子選紫色長的粗細(xì)均勻的那種，這樣切完的段勻稱，茄子要嫩的，烤肉醬是大喜大牌的。我很鐘情這個(gè)牌子的烤肉醬，味道好，還不咸。
