生活在農村的朋友，應該對種野菜野草都不陌生，對于一些喜歡吃野菜的朋友，每年的春天就都會去采挖一些野菜來食用，但是你知道在冬天的時候，也有一些野菜可以菜收，農村的麥子地里，就會生長很多的野菜，吃起來也很美味，比如說有2種很常見的野菜 ，一種叫做薺菜，一種叫做面條菜，現(xiàn)在到麥子里去，扒拉開麥苗就有可能看到這2種野菜 ，雖說它們現(xiàn)在長得還不是很大，但是也能食用，我們采摘一些回家，不管是用來做湯還是用來做餃子餡，都很好吃。
不過除了這2種人們常吃的野菜 ，還有一種野菜 ，農村地里很常見，很多人也吃過，但是很多人都不知道它的價值很高，在城里這種野菜 ，一斤能賣12－15元，被人們稱為“百草之王”。
這種野菜就是白蒿，是一種二年草本植物，它的主要生活背陰的田地或是山坡上，冬天的時候，大家可以看到這種野菜，它的上面的枝干全部枯萎，下面卻有一些灰白色的嫩芽，這種嫩芽就是白蒿，它春季返青快，生長快，初春的時候可以食用，一般過了四五月份，就不能食用了，民間還有一種說法是“三月茵陳四月蒿，五月拔來當柴燒”，簡單的來說，就是白蒿這種植物，它越嫩價值越高，到了五月份只能拔來當柴燒了，沒有食用價值了。
很多人都知道白蒿可以當野菜吃，它的嫩芽聞起來有一股獨特的香味，淡淡的，很清香，以前人們吃不飽飯的時候，在冬末春初的時候，人們都會早早的到田地里，去采摘一些白蒿來做菜吃，可以把嫩嫩的白蒿和玉米面拌在一起，蒸著吃，獨特又美味，也可以直接煮著吃，在以前，白蒿可是人們的救命菜。
由于白蒿在我國大部地區(qū)都能見到，所以它還有著不同的稱呼，比如說牛至、細葉青蒿、安呂草……不管人們叫它什么，都知道白蒿只有嫩芽可以食用，現(xiàn)在人們的吃法多樣，把白蒿和雞蛋一起炒，把白蒿和玉米面一起蒸，可以做成一些湯菜，不管是怎么吃，都有它獨特的香味。
雖然很多人都知道白蒿可以當菜吃，它營養(yǎng)豐富，現(xiàn)在城里都把它當作高檔菜，一斤能賣12－15元一斤，可是大多數人不知道的是它還是一味中藥。
剛剛上面咱們已經說了，三月菌陳四月蒿，在這里茵陳就是它的中藥名字，很多老中醫(yī)都知道它的價值很高，有著“百草之王”的稱呼，預示著它有著很高的藥用價值。
將白蒿的嫩芽也就是茵陳曬干泡水喝，可以減輕呼吸道系統(tǒng)的疾病，它能清熱利濕、涼血止血，在民間很多老醫(yī)生都叫它護肝王，由此可見它的珍貴。
就快到白蒿最好吃的時候了，大家有空的時候，可以到田地里去采摘一些，不過錯過，等到白蒿長到葉片翠綠就不好吃了，大家千萬別錯過。
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