花生鹵豬腳

材料

豬腳2個(gè)，花生米200g，蔥，姜，干辣椒2個(gè)，醬油，糖，鹽，食用油

做法

豬腳去除上面的殘留的毛（有用火燒，有用松香拔出）清洗干凈后，斬成小塊，放入開(kāi)水鍋中煮約5 分鐘，撈出沖洗干凈，瀝干水份備用。
蔥切成蔥段，干辣椒剪成兩段，姜切片備用?；ㄉ子盟蓍_(kāi)，撈出備用。
取一陶鍋（因?yàn)樘斟伡訜岣鶆?，出鍋后肉質(zhì)也更香），冷鍋倒入適量的食用油，開(kāi)小火待油熱下蔥段、姜片和干辣椒段爆香，再倒3碗清水燒開(kāi)。
然后加入煮過(guò)的豬腳和備好的花生米。再放入半碗醬油，兩小勺糖，適量的鹽大火煮開(kāi)，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火持續(xù)燜煮約1 小時(shí)，湯汁收濃后熄火，繼續(xù)燜約20 分鐘，即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。

辣椒炒肉

材料

豬瘦肉200克，線辣椒200克，豆豉，姜，蒜，醬油，鹽，糖，味精，生粉，食用油

做法

材料

土豆半斤、五花肉2兩，郫縣豆瓣醬、蔥、姜、醬油、干紅辣椒、味精、鹽、油。

做法

土豆洗凈，切成片狀，用清水泡洗幾次，泡掉土豆里的淀粉，然后撈出備用。
豬肉切成薄片，蔥切段，姜切片，干紅辣椒切碎待用。
把炒鍋預(yù)熱，加油，油燒熱后，把土豆片放入煎炸，待土豆兩面煎炸成黃色，盛出裝盤(pán)待用。
鍋里留下底油，將切好的五花肉片放入鍋內(nèi)，煸炒至開(kāi)始出油，然后放入干紅辣椒、郫縣豆瓣醬、蔥、姜翻炒至有香味出來(lái)。
再加入煎炸好的土豆片，翻炒，加入醬油，鹽，味精，翻炒一會(huì)后，放入一點(diǎn)水。中火燒開(kāi)，待湯基本上干了的時(shí)候，就可以出鍋裝盤(pán)了。

材料

豆腐500克，瘦豬肉200克，小蔥30克，郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、淀粉各適量，花椒粉、味精、鹽、白糖各適量

做法

材料

雞翅中8個(gè)，剁辣椒，大蒜，小蔥，生姜，食用油，蒸魚(yú)豉油，雞精，鹽

做法

將雞翅用清水多泡一會(huì)去除里面的淤血，然后清洗干凈，每個(gè)剁成塊。放入開(kāi)水中煮三分鐘，撈出慮水后裝入碗中備用。
將大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、蔥切成小段都放入碗中，然后再放入剁椒連同剁椒中的湯汁拌均勻成剁椒汁備用。
炒鍋燒熱后倒入適量的食用油，待油熱后倒入備好的剁椒汁爆香。然后盛入裝雞翅的碗中。最好能在雞翅上蓋一層剁椒汁。然后再在雞翅上面撒上雞精，少許鹽和蒸魚(yú)豉油。
最后將雞翅放入蒸鍋，隔水蒸20分鐘即可。出鍋后撒上少許蔥花點(diǎn)綴，即可開(kāi)吃。

材料

鴨子半只，青椒紅椒各一個(gè)，啤酒一瓶，姜，蔥半棵，干紅辣椒三個(gè)，八角兩顆，桂皮1小塊，鹽，生抽，食用油，雞精

做法

先將鴨肉洗凈剁成塊備用。生姜切長(zhǎng)條，大蔥切段，新鮮青紅椒切小塊備用。干紅辣椒剪成段備用。
鍋里加冷水，加姜片，將鴨塊放入，大火煮開(kāi)將鴨塊撈出，用清水洗凈鴨塊后，慮水備用。
將炒鍋放少許食用油，把鴨塊放入煸炒，鴨塊比較油，炒到看到鴨塊滲出油時(shí)，把八角、桂皮、干紅辣椒段、蔥段和姜絲放入繼續(xù)煸炒，再加少許醬油和料酒翻炒至鴨肉著色。
然后倒入半瓶啤酒，再一點(diǎn)點(diǎn)醋，蓋好鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮。燜至剩1/3的水量時(shí)，加鹽，兩三分鐘后轉(zhuǎn)大火收汁。
最后放青椒紅椒塊，翻炒片刻，放雞精調(diào)味后，關(guān)火出鍋裝盤(pán)。

這幾款家常也是相當(dāng)不錯(cuò)哦！你吃過(guò)幾款呢？收好不謝

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