我們常說砒霜很毒，殊不知，這個東西比砒霜毒68倍！別不信，而且它還很常見！
這個東西就是黃曲霉素！1993年，它就被世界衛(wèi)生組織劃定為1類致癌物，同時也是一種毒性極強的劇毒物質。
它究竟有多毒？
１毫克黃曲霉素，就是致癌劑量！ 黃曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性極強！最可怕的是，它在我們的生活中很常見！
1、發(fā)霉的淀粉類
黃曲霉素最喜歡藏在發(fā)霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，如大米、花生、黃豆等。在高溫濕潤的環(huán)境下，最容易滋生這種致癌黃曲霉菌。黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變，所以一旦一部分食物發(fā)生了霉變，不要繼續(xù)食用了，整包扔掉！
2、發(fā)苦的堅果
如果吃到變苦的瓜子、開心果等，不要吞咽，一定要及時吐掉并且漱口。因為瓜子等堅果的苦味，正是來自霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素。經(jīng)常食入，會對肝臟造成損害，增加肝癌風險。
3、久泡的木耳
泡了兩三天的木耳千萬不要吃了！木耳在長時間泡發(fā)中，會產(chǎn)生黃曲霉毒素、青霉毒素等，記得吃多少泡多少，吃不完也不要繼續(xù)吃了。
4、沒洗干凈的筷子
其實筷子本身并不會長黃曲霉菌，但是平時我們用筷子吃米飯、面食之類的，淀粉很容易藏匿其中，時間長就就會產(chǎn)生霉變，但平時用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物時，筷子里易藏淀粉。時間長了導致霉變，其中就有黃曲霉的身影。吃完飯記得把筷子洗干凈并晾干，以防滋生黃曲霉素。而產(chǎn)生黃曲霉毒素。
5、沒洗干凈的切菜案板
不少懶人在切完菜時， 沒吧案板洗干凈，或者洗干凈沒有晾干，這時候，殘留在案板的食物很容易滋生黃曲霉素了，所以，為了身體健康，案板一定要及時消毒及晾干。
6、小作坊自榨油
一般小作坊的壓榨機，或家用榨油機工藝簡單，不能對原材料進行精煉，部分含有黃曲霉毒素的花生，是挑不出來的。原料發(fā)霉，榨的油中還可能帶入黃曲霉毒素。
要怎么才能殺死黃曲霉？
很多人說，我在鍋里把食物蒸煮熟透了，不就可以消毒了嗎？
事實上并沒那么簡單，一般的高溫殺不死它的，唯有溫度達到280℃時，黃曲霉才會裂解，但是一般的烹飪手段是達不到這個條件的。而且連消毒碗柜都不行，黃曲霉素對紫外線有抵抗力。
怎么能讓黃曲霉素遠離我們？
1、多吃綠葉蔬菜和水果，阻止黃曲霉的吸收，預防肝癌。
2、平時在做飯時，油熱了，先加少量的鹽，因為食鹽對黃曲霉有中和、降解的作用，大致能消除95%的黃曲霉素。
3、不吃霉變的食物，廚具餐具定時清潔消毒并保持干燥。
