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只要家里有做飯

就不可避免的要碰上

剩菜剩飯

于是，隨之而來就將面臨一個(gè)艱難抉擇：

吃掉or倒掉

今天，不玩虛的，直接告訴你答案

首先，解決一個(gè)問題

相信大多數(shù)人對(duì)剩菜剩飯顧慮的一點(diǎn)就是：

然而：一切拋開劑量談毒性的，就是在耍流氓！

即便是經(jīng)常吃剩菜剩飯，攝入的少量亞硝酸鹽也不會(huì)積累起來，而是會(huì)被人體代謝。

總之，剩菜剩飯（當(dāng)然是在沒變質(zhì)前）還是可以吃的，你不用擔(dān)心會(huì)致癌，以及對(duì)身體有啥危害，咱們的身體沒有這么矯情。

只不過，剩菜剩飯一定要注意合理保存以及在吃之前徹底加熱哦。若是剩菜剩飯出現(xiàn)明顯的發(fā)酸、發(fā)餿等變質(zhì)跡象，千萬別吃，否則引起腹痛、腹瀉，甚至食物中毒，可就得不償失了。

在合理保存的情況下（如放冰箱），大部分的剩菜剩飯能保存1~2天。但有些食物若是剩下了，即使沒有變質(zhì)，也不建議吃，特別還是隔夜的：

蔬菜中硝酸鹽含量比較多，若存放時(shí)間太長(zhǎng)，在細(xì)菌的作用下，很容易生成亞硝酸鹽。

雖然這點(diǎn)量并不會(huì)致癌，也很快會(huì)被身體代謝，但難免會(huì)增加身體的負(fù)擔(dān)。

所以，蔬菜（特別是如菠菜、白菜、上海青等葉菜類的）最好吃多少就煮多少，如果會(huì)剩下，存放時(shí)間不要超過24小時(shí)。

Ps：涼菜容易受細(xì)菌污染，最好不要隔夜。

現(xiàn)榨豆?jié){的保質(zhì)期都很短，常溫下不超過6小時(shí)，因?yàn)槎節(jié){非常容易引起細(xì)菌大量繁殖導(dǎo)致變質(zhì)。

所以，豆?jié){最好現(xiàn)榨現(xiàn)喝。即便及時(shí)存放冰箱，超過12小時(shí)后，也不要喝了。

溏心蛋是很多人的心頭愛，但這種未煮熟的雞蛋本身就存在沙門氏菌污染的風(fēng)險(xiǎn)。若沒有及時(shí)吃掉，存放時(shí)間過久，沙門氏菌早就不知道繁殖了多少代了。

所以，雖然溏心蛋表面上看不出是否存在沙門氏菌超標(biāo)的問題，但蛋還是建議徹底煮熟吃。即便想吃溏心蛋，也建議煮好后盡量吃掉，不要隔夜。

Ps：徹底煮熟的雞蛋及時(shí)冷藏，放3~4天都能吃。

魚、蝦、蟹、貝類等海鮮的蛋白質(zhì)，特別容易被微生物分解，不僅會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，而且也容易滋生如亞硝酸鹽等的有害物質(zhì)。

再者，海鮮本身吃的就是新鮮、鮮嫩，多次加熱后口感也會(huì)變得不好。

所以，海鮮盡量當(dāng)天吃完，別隔夜。

總之，雖然說剩菜能吃，但還是建議盡量少吃（特別是以上4種），最好吃多少就煮多少，每頓都吃新鮮的。

最后，送上一個(gè)小福利：

通常情況下，剩菜剩飯?jiān)谑覝叵驴杀４?小時(shí)左右，氣溫高時(shí)不會(huì)超過2小時(shí)，所以，及時(shí)密封冷藏很重要。而在吃之前，也需要徹底加熱。

如果明知菜吃不完，那么在出鍋裝盤前就要分出一部分放在保鮮盒中，加蓋或保鮮膜后直接放冰箱。

Ps：不必等食物冷卻放冰箱，因?yàn)樵谑覝叵路胖迷骄?，微生物繁殖?huì)越多。

如果是吃不完剩下的，那么建議將食物徹底加熱（殺菌）后，再密封裝在保鮮盒中放入冰箱。

避免選擇鋁、不銹鋼等器皿保存，盡量用玻璃、陶瓷、pp材質(zhì)的保鮮盒存放。

煮好湯后，不要放鹽等調(diào)味料。喝多少盛多少，在盛出的湯里再加調(diào)味料。剩下的“原湯”密封放入冰箱。

在吃剩菜剩飯之前，一定要注意徹底加熱，也就是加熱到100℃，保持沸騰要至少3分鐘。特別是豆制品或食材比較大塊的，要注意多煮幾分鐘。

Ps：微波爐加熱時(shí)，更要注意時(shí)間充足，以防食物加熱不均。

吃多少就熱多少，剩下的繼續(xù)存冰箱。不要全部熱完，剩下后又存放冰箱。這樣做，食物的保存時(shí)間會(huì)減少，另外反復(fù)加熱營(yíng)養(yǎng)也容易流失。

所以呢，

只要做好了保存工作，

剩菜剩飯還是可以吃的，

只是要注意蔬菜、豆?jié){、未熟的雞蛋、海鮮，

就不要剩下咯~