柯大夫，一直聽人說，用鐵鍋、鐵壺等鐵做的東西，可以補鐵，請問是不是真的？我打算去買一些，麻煩回答一下，謝謝！
家醫(yī)柯大夫
這個說法由來已久了，很多人認為吃啥補啥，用鐵制品自然能補鐵了。
事實上，這種說法不靠譜。
人體比較容易吸收利用的鐵是有機化合物形態(tài)的鐵，如血紅素鐵。
用鐵鍋炒菜盡管可能增加菜肴中的鐵元素含量，但這些鐵是無機鐵，人體吸收率非常低。
而鐵壺燒水，所能溶出的鐵微乎其微。即便有一點兒，泡茶時也會與茶葉中的鞣質(zhì)結(jié)合，難以吸收。
總之，鐵鍋、鐵壺也許能增加鐵攝入，但別指望勝任“補鐵”重任。與其指望用鐵鍋鐵壺補鐵，還不如多吃鐵含量豐富的食物。
例如瘦肉、動物肝臟、蛋類、動物全血（鴨血、豬血）、櫻桃、菌類等膳食補鐵更靠譜。
