五花肉這種做法比紅燒肉好吃一百倍，關鍵是根本不用油，多快好省。
主料：五花肉 一斤
調(diào)味料：料酒、腐乳、腐乳汁、冰糖、醋、姜片
【做法】
1、五花肉洗凈，切成麻將大小的方塊，在冷水中泡十分鐘，浸去血水。
2、把五花肉倒入鍋中，加水沒過肉塊，加入1-2片姜和小半勺醋，再倒入料酒。大火燒開，用勺子撇去水面上的浮沫。
3、水煮滾后轉(zhuǎn)小火，火要小到水面幾乎不沸騰為宜，蓋上鍋蓋慢燉1個小時。
1個小時后加入半瓶腐乳汁，1塊半腐乳壓碎加入鍋中。開蓋再煮一會兒。
4、把火開得稍微大一些，加入30-40克冰糖。把火開大收汁，待湯汁變得濃厚時即可出鍋。
1、腐乳肉的做法在網(wǎng)上有很多，但大多數(shù)是炒糖色。但是我覺得炒糖色的方法做出來的肉并不是太好吃，最后還是選擇了蘇式紅燒肉的做法來做腐乳肉，只是把醬油換成了腐乳汁。
2、不用加鹽，因為腐乳本身就夠咸了。如果口味很重，可以在最后收汁時嘗一下味道，再決定要不要加鹽。
冰糖按照自己口味加，北方人可以少加一些，弄得太甜可能不太適應。在南方是“一斤肉一兩糖”。
