有機(jī)米生產(chǎn)中農(nóng)家肥腐熟技術(shù)
從農(nóng)家肥的選擇、腐熟劑的特點(diǎn)及原理、腐熟條件及標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝等方面介紹了冀東稻區(qū)有機(jī)米生產(chǎn)中應(yīng)用的農(nóng)家肥腐熟技術(shù)，以期為當(dāng)?shù)剞r(nóng)家肥腐熟制作提供技術(shù)參考，從而滿足有機(jī)米的生產(chǎn)要求。
河北省水稻面積長(zhǎng)期穩(wěn)定在13萬hm2左右，75%以上集中在冀東濱海地區(qū)。該區(qū)多年來一直是我國(guó)北方重要的優(yōu)質(zhì)商品大米生產(chǎn)基地，占全國(guó)水稻面積比重雖小，但也有許多其他省市不可比擬的優(yōu)勢(shì)：首先水稻生長(zhǎng)在鹽堿地，富含多種離子，水稻生育期基本處于全國(guó)最長(zhǎng)，口味好，加之采用無污染灤河水灌溉，通過優(yōu)質(zhì)米品種篩選種植，利于優(yōu)質(zhì)大米生產(chǎn)；其次是毗鄰京、津兩大高端市場(chǎng)和曹妃甸港腹地，運(yùn)輸成本低廉，具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)明顯。隨著水資源日益短缺，河北省水稻產(chǎn)業(yè)面臨規(guī)模調(diào)整、成本上升、效益下滑等諸多問題和影響。通過發(fā)展有機(jī)米生產(chǎn)，不僅可提高稻米品質(zhì)，滿足人們對(duì)有機(jī)米和食品安全的需要，還可為提高水稻產(chǎn)業(yè)效益，增加稻農(nóng)收入，開辟了一條新的途徑。
2012年，唐?？h稻香米業(yè)有機(jī)米生產(chǎn)已進(jìn)入第3年轉(zhuǎn)換期；河北正元農(nóng)業(yè)生態(tài)開發(fā)有限公司有機(jī)米生產(chǎn)進(jìn)入第1年轉(zhuǎn)換期，并有多家企業(yè)開始籌備有機(jī)米生產(chǎn)。鑒于有機(jī)米生產(chǎn)中禁用化學(xué)肥料、必須使用農(nóng)家肥的要求，而農(nóng)家肥腐熟好壞直接關(guān)系到有機(jī)米的生產(chǎn)。腐熟好的農(nóng)家肥在發(fā)酵過程中可殺滅有害病菌、蟲卵、雜草種子，達(dá)到無害化處理標(biāo)準(zhǔn)，并預(yù)防、遏制病蟲害的發(fā)生[1-4]。
1 農(nóng)家肥的選擇
有機(jī)米是大米生產(chǎn)中最高級(jí)別，因此在農(nóng)家肥選擇上最為嚴(yán)格，人糞尿中可能含有致病病菌，豬、雞在飼喂過程中使用添加抗生素的混合飼料，均不能作為有機(jī)米生產(chǎn)農(nóng)家肥使用。牛、馬、羊、兔、鴨一般飼喂天然草料，可以選擇使用，但冀東稻區(qū)馬、羊、兔、鴨養(yǎng)殖量很少，很難滿足有機(jī)米生產(chǎn)對(duì)農(nóng)家肥需求，因此牛糞成為有機(jī)米生產(chǎn)農(nóng)家肥首選，但應(yīng)注意牛在飼養(yǎng)過程中不得飼喂含有轉(zhuǎn)基因成分的飼料。牛糞腐熟過程中，使用的秸稈輔料最好為有機(jī)米生產(chǎn)中產(chǎn)生的稻草。
2 專用腐熟劑的特點(diǎn)和作用原理
2.1 特點(diǎn)
專用發(fā)酵劑是由10余種菌株組成，如光合菌群（好氣性和嫌氣性）、乳酸菌群（嫌氣性）、酵母菌群（好氣性）等，這些菌都有嗜熱好氧的共性，因此在堆肥過程中要保證堆體底部可以通風(fēng)供氧。
2.2 升溫腐熟原理
專用發(fā)酵劑成活是（經(jīng)過低、中、高溫3類菌株）快速繁殖和分解過程、使農(nóng)家肥堆體快速升溫到一個(gè)最高值并維持?jǐn)?shù)天達(dá)到無害化處理（殺滅病菌、蟲卵、雜草種子）、將糞便中的大分子蛋白轉(zhuǎn)化為小分子蛋白（便于吸收），充分腐熟或軟化秸稈、雜草等含粗纖維的草本類植物殘?bào)w。
2.3 使用專用發(fā)酵劑腐熟的農(nóng)家肥特點(diǎn)
一是無害化程度高。能夠殺滅糞便中的病毒、病菌、蟲卵、雜草種子等，有效遏制土壤中的病蟲害發(fā)生。經(jīng)過專用發(fā)酵劑充分發(fā)酵后的農(nóng)家肥無異臭味，不燒根苗。二是改良土壤利于吸收。豐富的有機(jī)質(zhì)和腐殖質(zhì)能提高肥料的固氮能力，微生物以裂變方式繁殖，生命活動(dòng)中分泌的有機(jī)酸能夠溶解土壤中的磷酸鹽和硝酸鹽，釋放儲(chǔ)存在土壤中被固定的磷鉀及微量元素，增加土壤養(yǎng)分有效性，促進(jìn)植物吸收。增加土壤有益微生物活動(dòng)，使其產(chǎn)生生物調(diào)節(jié)物質(zhì)刺激根系生長(zhǎng)和促進(jìn)養(yǎng)分吸收，有效地提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用率。施入土壤后，能促進(jìn)土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)形成，消除土壤板結(jié)和鹽堿化，其中的有機(jī)質(zhì)和生物活性菌，能刺激作物體內(nèi)各種酶的活性，加快作物的生長(zhǎng)，改善農(nóng)作物產(chǎn)品的品質(zhì)。三是緩速增效，增產(chǎn)增收。活化土壤，改良土壤結(jié)構(gòu)和防止養(yǎng)分流失，提高土壤通透性和可耕性，疏松土壤，增加土壤保水保肥能力，減少養(yǎng)分吸收阻力，投入少，產(chǎn)出高，增產(chǎn)效果顯著，可以靈活采用撒施、溝施等各種方式。四是培肥地力，均衡營(yíng)養(yǎng)。較高的有機(jī)質(zhì)及腐殖質(zhì)含量可以增強(qiáng)地力，提高肥料利用率。養(yǎng)分全面，富含作物生長(zhǎng)過程中必不可缺的中、微量元素，促進(jìn)作物新陳代謝，改善品質(zhì)，增強(qiáng)抗病能力，減少有機(jī)米生產(chǎn)過程中生物制劑的使用量，恢復(fù)土壤生命力。
3 腐熟條件及標(biāo)準(zhǔn)
3.1 條件
在田間地頭地表起高15 cm、寬20 cm、長(zhǎng)度不限的壟數(shù)條，上面鋪整根秸稈或棍棒，承受一定重量，保持上下透氣。發(fā)酵物堆放應(yīng)選擇向陽、地勢(shì)較高、避開風(fēng)口的地方。發(fā)酵堆高度不能低于1 m，不超過2 m，寬度以1.5 m為宜，長(zhǎng)度不限。發(fā)酵堆的總體積不能小于1.5 m3。發(fā)酵物平均溫度55 ℃以上，發(fā)酵時(shí)間不少于10 d，一般發(fā)酵時(shí)間為15～30 d。
3.2 標(biāo)準(zhǔn)
一是發(fā)酵后的有機(jī)肥為黃褐色或灰褐色，無臭味或有較淡氨氣味，用手可搓碎部分輔料。二是有機(jī)肥中無蛆蟲、無生糞便。三是要達(dá)到育苗肥標(biāo)準(zhǔn)，腐熟時(shí)間不少于30 d。每7 d需要翻堆1次，翻1次測(cè)1次溫度。15 d后水分保持在50%左右，當(dāng)溫度降至40℃以下不再升溫時(shí)即達(dá)到腐熟標(biāo)準(zhǔn)。
4 農(nóng)家肥腐熟生產(chǎn)工藝
4.1 物料準(zhǔn)備
糞便水分以60%左右為宜（稠泥狀），無長(zhǎng)雜物、無石塊。輔料應(yīng)選用符合有機(jī)米生產(chǎn)的秸稈、稻草，可根據(jù)肥料的用途選擇粉碎的長(zhǎng)度，作底肥時(shí)秸稈長(zhǎng)度5～10 cm，育苗肥秸稈長(zhǎng)度0.3～0.5 cm。確保發(fā)酵臺(tái)底部通風(fēng)供氧。
4.2 操作
一是配比。配料比例為3∶1（新鮮糞便重量∶輔料重量）。每處理配料1 000 kg用專用發(fā)酵劑100 g加1 kg稻糠擴(kuò)充體積后，均勻混入配料中。二是均勻攪拌。用攪拌機(jī)或人工攪拌均可。糞便、菌種、輔料應(yīng)攪拌均勻（當(dāng)原料、輔料、菌種攪拌不勻時(shí)，會(huì)造成發(fā)酵堆體溫度有高有低，不利徹底腐熟），結(jié)合嚴(yán)密，保持水分60%左右（手感以用力握1把物料，指縫不向外滲水，落地即散為宜），無較大糞塊。水分過大延長(zhǎng)升溫時(shí)間，反之升溫快，但降溫也快，腐熟不徹底。人工攪拌費(fèi)力，不易攪拌均勻，建議使用磨兒攪拌機(jī)，每次可攪拌糞便75 kg和輔料25 kg（也可使用建筑攪拌機(jī)）。攪拌5 min后將其堆放在發(fā)酵平臺(tái)上。三是掌握水分含量。要求攪拌后水分含量為55%～65%，即用手握起成團(tuán)而不滲水，松手團(tuán)塊可散開。若農(nóng)家肥時(shí)間太久或秸稈太多，發(fā)酵時(shí)需加入新鮮糞便進(jìn)行調(diào)節(jié)。如農(nóng)家肥較干，可適量加水。如較稀可提前涼曬，或增加輔料吸水。室外堆放時(shí)不要拍實(shí)、腳踩，不要覆蓋、不怕小雨淋，切勿大雨淋和雨水沖。完熟堆肥使用2次效果最佳。四是堆放。裝料時(shí)要保持物料蓬松，不可用腳踩、鐵鍬拍，頂部要隆起，如在干燥、溫差大的地區(qū)或遇雨天，物料上面需覆蓋稻草、秸稈等透氣物。農(nóng)家肥堆體以高0.8～1.5 m，堆寬1.5～2.0 m為宜，長(zhǎng)度可依農(nóng)家肥多少而定，堆肥的體積太小不利升溫發(fā)酵和徹底腐熟。堆好的糞堆加蓋覆蓋物，以免風(fēng)干表面的農(nóng)家肥不能徹底發(fā)酵。自然發(fā)酵過的農(nóng)家肥需經(jīng)過相應(yīng)調(diào)節(jié)才可進(jìn)行二次發(fā)酵。一般堆放15～30 d可腐熟。發(fā)酵溫度和周期會(huì)隨環(huán)境溫度、物料含水率、攪拌情況及原輔料的差異而有所變化。避免將發(fā)酵劑和其他化學(xué)殺菌劑同時(shí)使用。
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