視頻中的劇情很簡單，但是非常深刻感人。
相信很多人的第一道菜也都是從「番茄炒蛋」學起的。
它不但容易上手，而且還特別開胃好吃，妥妥的一道國民家常菜！
王阿姨
每次做番茄炒蛋給我家孩子下飯，他都能吃掉兩三碗米飯！
小陳
在外地工作，我最拿手就是做番茄炒蛋，酸酸甜甜的，天天吃都不膩，又營養(yǎng)~
張爺爺
番茄炒蛋口感軟綿，特別適合我們這些老人家吃。
但是，你們有沒有想過，這道看似營養(yǎng)的佳肴，卻藏著你意想不到的健康隱患。
番茄炒蛋=肥胖？！
1
一道菜用兩次油
超過了膳食標準
首先，我們回想一下，番茄炒蛋的做法：
先在鍋里放油，油熱后，下雞蛋炒至八成熟，撈出待用。
再往鍋里放油，下番茄翻炒，直到番茄炒軟出汁。
往番茄里加入炒熟的雞蛋，繼續(xù)翻炒至雞蛋飽飽地吸入茄汁即可。
嗯~~~做法確實很簡單。
但是，你們有沒有發(fā)現(xiàn)，在做這道菜時，我們是放了 2 次油。
其次，在用量方面。如果你想讓雞蛋達到略顯蓬松的效果，最少也需要 25 克油；要明顯膨大，則需要 30~40 克油。
而在《中國居民膳食指南（2016）》當中，建議成人每天油的攝入量為25~30克。
也就是說，這么一盤菜的用油，就超過了一個成年人一整天的量。
這時，有人提出了疑問：
番茄炒蛋愛好者
為什么用油這么多做的番茄炒蛋，吃起來卻是清清爽爽，沒有油膩的感覺？
真相是這樣的：
雞蛋中含有大量的卵磷脂，它可以起到乳化脂肪的作用，從而讓這道菜不會出現(xiàn)油膩的感覺。
2
番茄炒蛋加糖
甜黨吃得停不住口
除了油的問題，這道菜里要不要加糖，又成為了是「甜黨」、「咸黨」紛爭的重要戰(zhàn)場。
對于很多南方人來說，番茄炒蛋加糖，簡直是通往美味天堂的「直通車」！
但 是
你就不怕 月半 嗎？
我們可以這樣換算一下：
一盤兩人份的番茄炒蛋要用兩個較大的番茄加兩個雞蛋。
番茄按 400 克算，熱量為 80 千卡；
兩個雞蛋，按去殼重 110 克，熱量為 158 千卡。
兩者總和為 238 千卡。
如果在 40 克油之外再加入 20 克的糖，熱量一共是 678 千卡。
瞧瞧，如果這盤番茄炒蛋給你吃了一半，那么你就吃進去 339 千卡！
要知道：一份中份的薯條熱量是 350 千卡，一個麥香雞漢堡熱量是 400 千卡，一碗 300 克的米飯熱量 350 千卡……
當我們面對的是薯條、漢堡、米飯時，「理智」會讓我們吃少點，一旦對象換成番茄炒蛋時，嘴巴就不容易停住了。
另外，我們再來看一組數(shù)據(jù)：
以一個體重 60 公斤的成年人為例，每天熱量標準是 1500~1800 千卡，每餐也就 600~700 千卡的熱量，一般會吃兩個菜，一碗飯。
如果這一個菜就吃進去超過 300 千卡，再加一碗米飯 350 千卡，其他的菜還要不要吃？
如何讓番茄炒蛋變健康？
答案當然是：減油！
但是王阿姨不樂意了：
王阿姨
放油少了，雞蛋就特別干，體積還特別小，既不好看也不好吃！
瞧瞧，你永遠無法叫停一位吃貨對美味的堅持！
但是沒關系，豐盛榜有妙招，下面贈你一個「番茄炒蛋」好吃又健康的方案：
不沾鍋中放兩小湯匙油（約10克），倒入雞蛋液，中火。
雞蛋一面凝固后，輕輕翻面，盡量不讓蛋散開。
等另一面凝固后，整塊蛋餅輕輕倒出，放大盤里。中間不用全凝。
利用鍋里的余油炒蔥花，然后加入番茄。
番茄軟后，放入嫩嫩的大蛋餅，用鏟子切碎成塊，讓它和番茄汁液接觸。翻兩下就關火。
注意番茄要炒到略軟，蛋卻不能久炒。在沒有很多油的情況下，蛋炒老了失水自然顯少。
蛋液可以先加一點鹽、胡椒粉、幾滴料酒來調味，也可以加一兩勺牛奶增大體積。炒番茄時不要先加鹽，出鍋時再加，否則番茄出水也不好吃。
這樣的番茄炒蛋味道足，雞蛋顯多，口感軟嫩，還可以減掉四五成的油哦！
想要吃上一份既美味又健康的番茄炒蛋，就要多在烹飪上下功夫了！
