沙蟲(chóng)干的知名度越來(lái)越廣，因?yàn)樯诚x(chóng)干確實(shí)很有吸引力，但除了兩廣地區(qū)盛產(chǎn)沙蟲(chóng)的地區(qū)以外的人，真正知道怎么吃的卻是很少。
想嘗試新鮮感十足、天然綠色、營(yíng)養(yǎng)豐富的美食，對(duì)于資深煮fu、美食達(dá)人是家常便飯。如果這道美食激發(fā)了你的味蕾，自己又特別想動(dòng)手去做成一道美食，那關(guān)鍵的竅門快快get起來(lái)~
第一步：
炒之前不洗不泡，沙蟲(chóng)從海灘上被挖上岸，經(jīng)過(guò)漁民們熟練的技能翻沙后，在清水中反復(fù)清洗干凈，陽(yáng)光下涼曬干透，全程無(wú)添加、安全衛(wèi)生，因而食用前無(wú)需再次泡洗。
為什么要強(qiáng)調(diào)沙蟲(chóng)干無(wú)需清洗呢？很多朋友拿到沙蟲(chóng)干時(shí)不知道怎么吃，首先想到的是把沙蟲(chóng)泡發(fā)一晚上，然后用水清洗干凈再放油炒，結(jié)果炒出來(lái)的沙蟲(chóng)干根本嚼不動(dòng)，而且沒(méi)有了沙蟲(chóng)的鮮味，
所以做好沙蟲(chóng)干的第一步：不洗不泡,把沙蟲(chóng)的頭部剪掉（吻部便是我們平常所說(shuō)的爪狀頭部），這個(gè)位置也稱為“沙袋”。如果翻沙蟲(chóng)技術(shù)好、清洗到位，一般不會(huì)殘留沙子，若有殘留通常是在吻部位置（因?yàn)樯诚x(chóng)是通過(guò)這里吃沙子的），所以請(qǐng)把沙蟲(chóng)干的爪狀頭部去掉，一分鐘就能輕松解決。
第二步炒黃提香。沙蟲(chóng)干對(duì)半剪開(kāi)，放油（也可以不用放，但要注意把候火候）文火慢炒1分鐘左右，變成金黃色，當(dāng)聞到淡淡的蛋白質(zhì)微焦的味道時(shí)，熄火。
如果怕沙蟲(chóng)不干凈，還可以把炒好后的沙蟲(chóng)放到冷水里泡10分鐘左右，然后再清洗下
炒沙蟲(chóng)主要將沙蟲(chóng)的香味、鮮味提煉出來(lái)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)流失基本不造成影響，千百年來(lái)我們的祖祖輩輩都是用這樣炒沙蟲(chóng)干這個(gè)做法，不僅沒(méi)出問(wèn)題，還非常有效地治好了小孩夜尿、母乳不足等癥狀。當(dāng)然也可以用鹽炒，這樣出來(lái)的味道也非常的香，感興趣的朋友們可以試試。
炒好的沙蟲(chóng)干是食材搭配的主角，可以用來(lái)煮粥、煲湯、打火鍋，還可以搭配各種青菜炒各種各樣的美味小菜。
如果是要燉湯或粥的話，把炒后好的沙蟲(chóng)加入水，大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)慢火煮上十分鐘左右，然后再加上米或其它材料煮熟就可以了。
煮沙蟲(chóng)粥不需要味精等等調(diào)料，因?yàn)樯诚x(chóng)本身就有“天然味精”之稱。這次煮沙蟲(chóng)粥，還加了瘦豬肉，最后味道就這樣襯托出來(lái)了。
作為資深的吃貨，對(duì)于直接吃炒沙蟲(chóng)干，很香口，配上小酒會(huì)很有滋味，但油炸類吃多一般會(huì)上火，所以這種小情調(diào)偶爾為之哈
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