1、農(nóng)家小炒肉
食材：五花肉、辣椒、豆豉、八角、醬油、料酒、鹽、糖
做法：
1.將五花肉燙煮半熟狀態(tài)，取出晾涼切片
2.辣椒斜切成段，豆豉剁碎
3.炒鍋燒熱不放油，將辣椒煸炒至表面發(fā)白，盛出
4.炒鍋燒熱放適量油，放入肉片煸炒出油
5.加入豆豉、八角、醬油、料酒翻炒片刻
6.再加入辣椒翻炒片刻，鹽和糖調(diào)味即可
2、地三鮮
食材：土豆1個、茄子2個、青椒1個、烹調(diào)油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯
做法：
1.茄子和土豆去皮，切成滾刀塊，青椒手掰成小塊
2.鍋中倒入多一些的油，七成熱時將土豆塊放入，炸成金黃色
3.土豆略顯透明時撈出備用
4.將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起
5.少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒
6.再加入水生粉大火收汁即可出鍋
3、西紅柿炒雞蛋
食材：西紅柿2粒、雞蛋2粒、白糖1茶匙、醬油少許
做法：
1.將西紅柿洗干凈后在其頭上切一個“十”字架，用熱水燙2分鐘去皮
2.雞蛋打入碗，加入少許醬油，打散后備用
3.鍋倒些油直到熱，再倒入已調(diào)味好的雞蛋下去炒
4.炒好凝固后盛入碗里備用
5.把鍋洗凈后加熱，放入西紅柿用大火炒
6.再加入糖炒勻，加入炒好的雞蛋翻炒幾下即可
4、醬香脆皮豆腐
食材：豆腐1塊、黃瓜半根、胡蘿卜1根、蝦仁、蔥半根、淀粉、生抽、醬油、豆油、香油、糖、鹽
做法：
1.將豆腐切成片，黃瓜、胡蘿卜切成相應(yīng)的菱形薄片，蔥切小段
2.用少許淀粉將豆腐包裹，放油鍋里，炸成金黃色撈出
3.再用剩余的油將蝦仁炸一下，撈出
4.在鍋內(nèi)放少許油，待油熱后放入蔥花、胡蘿卜片翻炒片刻
5.放入豆腐，淋少許醬油、鹽、糖、濕淀粉，放黃瓜和蝦仁翻炒
6.最后淋香油炒香即可出鍋
5、土匪豬肝
食材：豬肝、姜、蒜、紅油泡椒、蔥、食用油、鹽，雞精、朝天椒
做法：
1.將豬肝切片，用姜絲拌勻，朝天椒切圈
2.燒水待開加姜絲蔥末，水開后加豬肝
3.焯到外層變色即刻浸入涼水，瀝干水分
4.起鍋熱油，放入姜絲爆香，加朝天椒炸出紅色的辣椒油
5.再加入泡椒和蒜片，放豬肝，爆炒后加鹽、雞粉炒勻出鍋
6、泡椒墨魚仔
食材：墨魚400克、泡椒50克、植物油100克、大蔥10克、姜8克、白皮大蒜5克、香菜10克、鹽3克、味精1克、醋10克、料酒15克、香油2克、玉米淀粉10克
做法：
1.將墨魚仔洗凈，泡椒剁碎放碗中備用
2.蔥、姜、蒜、香菜洗凈，分別切末
3.鍋內(nèi)倒油，燒至六成熱，放入墨魚仔滑炒至熟，撈出瀝油
4.鍋內(nèi)留適量底油，放蔥末、姜末、蒜末炒香，加入鹽、味精、醋、料酒調(diào)味
5.倒入泡椒、清湯與墨魚仔炒勻
6.再加入香菜末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可
