春天不僅是賞花看草的季節(jié)，更是吃野草的季節(jié)。春天地里生長(zhǎng)的野草鮮嫩無比，在天天吃大棚蔬菜的閑暇偶爾來點(diǎn)野菜，會(huì)覺得格外的新鮮。而且很多野菜都有藥效作用，多吃能強(qiáng)身健體，提高抵抗力，有利于身心健康發(fā)育。
1、馬齒菜能治糖尿病
馬齒菜又叫馬齒莧﹑長(zhǎng)壽菜，含有蛋白質(zhì)﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?？梢郧鍩峤舛?，涼血止血。因?yàn)樗胸S富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對(duì)糖尿病有一定的治療作用。
馬齒菜炒雞蛋
食材：雞蛋3個(gè)、馬齒菜一把、油、鹽、蔥、雞精、料酒
做法：
1.將馬齒菜去掉根部，清洗干凈
2.蔥姜蒜分別洗凈切碎備用
3.馬齒菜用開水燙一下?lián)瞥隽罌銮谐尚《?/p>
4.雞蛋磕入碗中，攪拌成蛋液
5.將切小段的馬齒菜放入蛋液里
6.加入少許的雞精、鹽和料酒攪勻
7.鍋里倒適量油炒香蔥姜蒜，把調(diào)好的蛋液馬齒菜倒入
8.炒到雞蛋成型成塊后翻炒出鍋即可
2、吃婆婆丁對(duì)肝有好處
婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都不陌生。它的花粉里含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素。能清熱解毒，消腫和利尿，還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。
涼拌蒲公英
食材：蒲公英1斤、油、鹽、蒜、花椒、干辣椒、糖、生抽、醋
做法：
1.將蒲公英摘洗干凈，去掉老葉和老梗，掰成一片片
2.鍋里放水煮沸，將蒲公英放進(jìn)鍋里焯燙幾分鐘
3.將蒲公英撈出瀝干水份，放入盤子中
4.大蒜剁碎放在蒲公英上，干辣椒切成段
5.鍋里倒油，將花椒和干辣椒小火煸出香味
6.撈起花椒和干辣椒，將油潑在蒜粒上
7.再加入適量的醋、生抽、鹽和味精拌勻即可
3、桔梗能抗?jié)?/p>
桔梗又叫明葉菜﹑和尚帽，朝鮮族人所說的道拉基就是它。它的枝端能夠開出藍(lán)色的小花。我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛﹑解熱﹑鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)?、抗腫瘤和抑菌的作用。
醬桔梗菜
食材：干桔梗、醬油、椒粉、小青椒、味精、鹽、姜、蒜、白糖
做法：
1. 干桔梗提前浸泡一晚上洗凈后，用手揉搓，使之柔韌
2.將桔梗絲放入容器中，小青椒切成小段放入
3.加入辣椒粉，鹽，拌均勻加入適量醬油、白糖，腌制半個(gè)小時(shí)
4，吃的時(shí)候，,撒入些白芝麻，味精，白糖，鮮姜末，鮮蒜末拌勻即可
4、水芹菜能夠降血壓
水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的莖是中空的，葉子呈三角形，花是白色，主要生長(zhǎng)在潮濕的地方，比如池沼邊﹑河邊和水田。 有清熱解毒、潤(rùn)肺、健脾和胃、消食導(dǎo)滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我們常吃的有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁。
臘肉炒水芹菜
食材：熟的臘肉100g、水芹菜1小把、鹽、蒜、小米辣、味精
做法：
1.水芹菜擇去老莖和葉子后洗凈切成小段
2.提前煮熟的臘肉切成小塊，蒜和小紅椒切成絲
3.炒鍋放火上，下臘肉塊煸炒出油
4.放入蒜絲和辣椒絲煸炒出香味
5.放入處理好的水芹菜翻炒一會(huì)
6.調(diào)入適量鹽和少許的味精翻炒均勻即可
5、小根蒜能防動(dòng)脈硬化
小根蒜又名薤白﹑小根菜。它的莖葉長(zhǎng)得很像蒜，也有蔥﹑蒜的味道。其作用是通陽(yáng)化氣、開胸散結(jié)、行氣導(dǎo)滯，治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動(dòng)脈粥樣硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬點(diǎn)小根蒜白木耳粥。
辣拌小根蒜
食材：小根蒜適量、蒜蓉醬、鹽、辣椒粉
做法：
1.小根蒜去皮，洗干凈，要一根一根的清洗
2.將小根蒜用鹽腌至一段時(shí)間，腌出里面的水份
3.腌好的小根蒜放入碗中，倒入蒜蓉辣醬
4. 再加入少許辣椒粉拌勻即可
6、苦菜可抑制白血病
苦菜的學(xué)名叫取麻菜或苣荬菜。莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色，舌狀。曬干了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素。能清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血?？嗖怂鍧饪s乙醇提取液，對(duì)急性淋巴細(xì)胞性白血病﹑急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。
苦菜拌花生米
食材：苦菜350g、花生米200g、香油、鹽、味精、香醋、生抽、蒜、蔥
做法：
1.將苦菜沖洗干凈，放入沸水中焯燙后撈出過涼水
2.燙過的苦菜擠去水分后切碎
3.花生米放入油鍋中炸熟備用
4.將苦菜碎后花生米拌在一起，放入適量蔥葉碎
5..準(zhǔn)備調(diào)料：香醋、生抽、香油、食鹽、味精和蒜泥等，可以自己搭配
6.將所有調(diào)料全部放入后，攪拌均勻即可裝盤
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