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5、6月份除了吃一些應(yīng)季蔬菜以外，還有一種食物是非常鮮美的，那就是小河鮮。

每次聞到街邊大排檔花甲粉絲的香味，看見大家一邊剝小龍蝦一邊談笑風(fēng)生，小暖就忍不住流口水。

初夏時(shí)節(jié)不嘗鮮，這可不算打開夏天的正確方式，如何在家做出美味的夏日味道，而且營(yíng)養(yǎng)均衡呢？

那就試試下面小暖列出的菜譜吧~

詳細(xì)步驟請(qǐng)參考：夏季吃它最過癮！不加一滴水，10分鐘燜出一鍋鮮

大廚提示：如果家中沒有黑醋，可以用陳醋來代替。

-食材-

鱸魚/蟲草花/蔥姜/鹽/紅糖/黑醋/生粉

-具體步驟-

鱸魚處理：鱸魚去骨刺，帶皮切條，放入鹽，姜汁，蔥姜，攪拌均勻后腌制5分鐘。

調(diào)糊：碗中放入1份生粉，1份清水，攪拌均勻后加入2小勺油。

炸制：油溫8成，下入魚塊，魚頭，魚尾炸至金黃色即可。

調(diào)汁：鍋中放入姜末，少量油，小火炸至小米狀，倒入姜汁，關(guān)火，放入2勺紅糖，開小火熬制，冒泡后放入2勺黑醋、鹽、生粉，快速攪拌。

最后：醬汁中放入油，放入魚肉翻炒出鍋，蟲草花處理：蟲草花放鍋中焯燙1分鐘，倒在魚肉上即可。

-食材-

文蛤/蟶子/豆腐皮/金針菇/粉絲/蒜蓉

蔥姜/辣醬/醬油/料酒/鹽/白糖

-具體步驟-

小海鮮處理：蟶子、文蛤放清水中，加鹽，吐泥2小時(shí)。鍋中水開鍋后，放入小海鮮汆燙，小海鮮開口后即可撈出，去掉蟶子的黑線，最后清水沖洗即可。

配菜處理：豆腐皮切絲；粉絲涼水浸泡半小時(shí)。

最后：鍋燒熱后，放入少量油，蒜蓉，蔥姜末，爆香后放入辣醬，炒出紅油，將小海鮮放入鍋中翻炒，加料酒，清水，少許醬油、鹽，白糖，金針菇，豆皮，粉絲，大火燒煮，湯汁收盡后加入蔥花即可。

-食材-

大米/羊肉/紫洋蔥/白洋蔥/葡萄干

辣椒/西紅柿/白糖/醋/味精

-具體步驟-

大米處理：大米放在水中泡半個(gè)小時(shí)到1個(gè)小時(shí)。

羊油煉制：鍋中放油，燒到7成熱，放入羊肥肉，再下入羊瘦肉、洋蔥，改小火炒香。

煮制：鍋中再放入胡蘿卜，改用中火，放入半勺鹽，胡蘿卜軟化后加開水。

炒制：鍋中水燒開后，再燒制3-5分鐘，改小火，將大米放在食材上撒勻，大火燒開后，蓋上鍋蓋改用小火燜制15分鐘，期間要轉(zhuǎn)鍋。

小菜制作：洋蔥、辣椒切絲，西紅柿切塊，碗中放入洋蔥、白糖，攪拌后再放入其他兩樣食材，放入醋，少許味精即可。

最后：將鍋中的食材翻過來，壓一壓，撒上葡萄干，再用小火燜3-5分鐘即可。

互動(dòng)環(huán)節(jié)：喜歡吃燉牛肉的小伙伴可以看過來啦，小暖這次就來推薦一道營(yíng)養(yǎng)美味的土豆燉牛肉，想知道土豆如何燉煮能軟糯不爛，牛肉如何燉煮能酥爛不塞牙嗎？

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土豆燉牛肉

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