茄子的營養(yǎng)價(jià)值
1.茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。
苦瓜中含有豐富的鈣、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)素，同時(shí)還含有對人體有益的果膠、淀粉、無機(jī)鹽以及多種氨基酸,苦瓜含有豐富的卵磷脂，屬于機(jī)體許多細(xì)胞，這種細(xì)胞也是大腦重要的組成部分，有效的增強(qiáng)和改善大腦功能功能，如果是參加考試或者是學(xué)習(xí)的人群，吃苦瓜還能夠幫助補(bǔ)腦，增強(qiáng)大腦的功能?？喙虾胸S富的維生素，具有清熱解毒和滋養(yǎng)肌膚的功效，還能夠保護(hù)人體免受自由基的損傷，淡化色斑和皺紋，使皮膚細(xì)膩白皙又有彈性，能很好的改善膚質(zhì)，緩解皮膚問題，祛除青春痘痘，使人的皮膚更光滑年輕。
健康功效
茄子:活血化瘀
苦瓜:活血化瘀
白糖:活血化瘀
食材用料
茄子 2根
苦瓜 1根
蒜 4瓣
鹽 適量
植物油 適量
白糖 適量
淀粉 適量
水 適量
雞蛋 1個(gè)
紅椒 適量
茄子炒苦瓜的做法
1.準(zhǔn)備好食材
2.將茄子除掉頭部，切成塊，加入適量鹽，攪拌均勻
3.把苦瓜除掉頭部，切成塊
4.鍋中倒入適量水，燒開后倒入苦瓜
5.苦瓜煮五分鐘后盛入碗中
6.半個(gè)小時(shí)后，將茄子的水分?jǐn)Q出來
7.茄子中打入一個(gè)雞蛋，加入適量淀粉，攪拌均勻
8.將蒜剝皮切成片
9.鍋中倒入適量植物油，油燒至七分熟，倒入茄子
10.將茄子表皮炸香，轉(zhuǎn)成小火
11.翻炒至茄子變軟
12.控油盛入盤中，以備待用
13.剩余的油，爆香蒜
14.加入適量紅椒
15.將紅椒爆香
16.倒入茄子，進(jìn)行翻炒
17.倒入苦瓜，一同翻炒
18.加入適量鹽
19.再加入適量白糖
20.翻炒入味
21.盛入盤中
小貼士
1、茄子用鹽腌制半個(gè)小時(shí)，利于成熟
2、苦瓜用水煮五分鐘，口感更香軟，可減少苦味
3、茄子中加入雞蛋與淀粉，炸出來的茄子更香
4、起鍋前加入白糖，使整道菜含著清甜
東北特產(chǎn) 新鮮蔬菜 黑紫長線茄子 農(nóng)家自產(chǎn) 現(xiàn)賣現(xiàn)摘開鍋爛 2000
