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小時(shí)候一定吃過這樣一種蔬菜吧，吃的時(shí)候可以變魔術(shù)一樣把飯染成漂亮的粉紅色，那時(shí)候就特意把蔬菜汁和飯拌一拌再吃，這種蔬菜以前經(jīng)常能看見，奶奶每年都會(huì)種很多，現(xiàn)在都是大棚蔬菜，沒有以前的味道。

備料：莧菜、蒜、食用鹽

做法：1、取出一把莧菜，然后放入清水中泡二十分鐘，因?yàn)楝F(xiàn)在的季節(jié)菜葉子上比較多的泥沙和蝸牛，用水泡一下洗的才會(huì)更干凈；

2、洗干凈的莧菜瀝干水分，然后把它切成段，菜的葉子和莖部要分開，把蒜拍碎備用；

3、鍋里放入油，待油溫上升后放入蒜爆出香味；

4、蒜爆出香味后放入莧菜的莖部炒一分鐘，莖部熟的慢一些所以先放，炒出的菜更好吃；

5、待莖部炒到六分熟時(shí)放入莧菜的葉子下鍋一起翻炒，這時(shí)候要大火快速的炒熟；

6、待莧菜葉變的稍微的軟之后，加入適量的食用鹽；

7、快速的翻炒均勻，全部煮軟之后即可出鍋裝盤。

煮好的莧菜顏色很深，菜的汁用來拌飯也會(huì)很好吃又很好看，小孩子一定會(huì)很喜歡。