現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，癌癥病人對維生素C的需要量顯著增加，而西紅柿含有豐富的維生素C，是防癌抗癌的首選果蔬。西紅柿做菜不是每一種做法都有很好的防癌抗癌功效，下面我給大家推薦兩種家常做法，可以很好預防心血管疾病的發(fā)生；阻止前列腺的癌變進程，并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。
主料：菜花 適量 西紅柿一個
調味料：生姜 大蒜 蔥 雞精 鹽
1 準備適量蔥姜蒜備用；
2 首先將菜花掰成小段，用水洗凈備用；
3 菜花放到熱水里焯一下，撈出菜花，用涼水沖洗備用；
4 西紅柿洗凈，切成小塊；
5 熱鍋冷油加入生姜、大蒜絲煸炒出香味；
6 放入準備好的西紅柿，炒出醬汁；
7 放入準備好的菜花，翻炒均勻，讓菜花充分浸上西紅柿醬汁；
8 然后放入食用鹽、雞精、蔥花即可出鍋了。
主料：雞蛋 西紅柿
配料：生姜 大蒜 蔥 料酒 鹽
1 西紅柿切成小塊備用；
2.雞蛋打入碗里，加入適量鹽和切好的香蔥，打散后加一勺水繼續(xù)打散；
3.熱鍋到鍋子冒一點煙后加入食用油，晃動一下鍋子，讓鍋四周都有沾到油；
4.下蛋液，輕輕轉動鍋子讓蛋液流向四周，馬上小火，凝結后弄碎雞蛋出鍋備用；
5 熱鍋冷油加入生姜、大蒜絲煸炒出香味；
6. 放入番茄塊，大火翻炒，邊炒邊加入一點料酒，翻炒均勻；
7 加入炒好的雞蛋撒上香蔥就可以出鍋了。
西紅柿中主要的營養(yǎng)就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種——番茄紅素。番茄紅素具有很強的抗氧化能力，可以清除危害人體的自由基。
自由基是一種帶多余電子的氧分子或氧原子，好比人體中破壞力和殺傷力極強的寄生蟲，它們以侵蝕支持人體健康的細胞、蛋白質為生，有時還攻擊人體各部分功能控制中心(如免疫調節(jié)中心、血糖控制中心、癌癥抑制中心等)，并通過血液在體內四處流竄，成為人體極其可怕的健康殺手。通過清除自由基，番茄紅素能防止癌癥和一些慢性疾病的作用。
有保護肝臟、營養(yǎng)心肌、降低血壓的作用，它含糖量適度(為葡萄糖和果糖)，維生素P，可降低血液粘稠度，保護血管，能防治高血壓。
水增多，還能轉換成容易軟便的物質，達到通便作用。
有清熱解毒、利尿通便、健胃消食的功效。
有助于治療牙根炎、牙病、流鼻血和患出血性疾病。
可保持皮膚的彈性。將番茄切碎加少許蜂蜜外用可以滋潤肌膚，治療癩皮病。
防止小兒佝僂病、夜盲癥、眼干燥癥。富含維生素A，能促進骨骼鈣化。
一、不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。
二、不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。
三、不宜空腹吃，空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。
四、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴重的還會發(fā)生生命危險。
西紅柿炒花菜及炒雞蛋，可以提高免疫力，增強抵抗力，對防癌抗癌有很好的預防作用。但是并不是說可以治療癌癥或者吃了不得癌癥。癌癥的發(fā)生原因很多，但是我們要合理飲食，預防為主。
