冬天，老公和孩子都愛吃肉，尤其愛吃鍋包肉，對鍋包肉的喜愛，源于那外酥里嫩的口感。大致做法類似于糖醋里脊，可以說是異曲同工，口味都是糖醋口，里脊肉下油鍋中炸至金黃，用番茄醬、糖、醋等調(diào)制好的醬汁炒勻上色，入口酥脆，外焦里嫩，酸甜香濃，越嚼越香，深受孩子們和女士的喜愛?！挷欢嗾f，來看看怎么做的。
【材料】：里脊肉 450克、雞蛋 1個、面粉 大半碗、生抽 2大匙、鹽 1茶匙、番茄醬 1/3瓶、白糖 2大匙、白醋 1大匙、姜 適量
【做法】：1、把里脊肉切成薄片，切好后用刀面拍一下肉片，這樣吃起來口感不會柴；
2、放入鹽、生抽和姜絲，再淋入一點油抓勻腌制30分鐘；
3、把白糖、番茄醬和白醋混合在一起，再倒入大半碗水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>
4、把面粉倒入腌制好的肉片里；
5、敲入一個雞蛋，攪拌均勻，然后慢慢的倒入適量的水?dāng)嚢璩杀容^稠的面糊放著備用；
6、把調(diào)好的糖醋汁倒入鍋內(nèi)煮開，再倒入半碗淀粉水煮到濃稠后關(guān)火。（我們先炒好糖醋汁，這樣一炸好肉片后就可以立刻炒。）；
7、鍋內(nèi)放入適量油，油熱后轉(zhuǎn)中火，夾起肉片后停一下讓多余的面糊滴落后放入鍋內(nèi)炸，炸到定型后撈起；
8、開中大火把油溫升高，再倒入肉片復(fù)炸到肉片變金黃，這樣可以逼出更多的水分和油，炸酥脆后撈起瀝油；
9、把炸好的肉片倒入鍋內(nèi)快速的翻拌均勻，撒上蔥花即可出鍋；
口味酸甜開胃，色澤金黃，光看就已經(jīng)讓人垂涎三尺了！
【小提示】：
1、肉最好選用外脊肉，如沒有豬后腿肉也可以，可以很容易切成大片，炸至的過程還容易保持形狀。
2、掌握好火候很重要，如果想吃外皮酥脆一點的，就多炸一會兒，我一般炸兩遍，第一遍用中火炸熟，第二遍用大火炸酥，第二遍不用炸太長時間，外皮酥脆即可。
3、炸好肉片不要放置太久，所以炒番茄醬和糖要速度快些，材料最好提前準(zhǔn)備好，避免手忙腳亂。
