燉肉風(fēng)味獨(dú)特，是廣東梅州客家人婚宴喜慶及節(jié)日必用的名菜有燉豬肉和燉牛肉兩種，下面我就來給你們這些吃貨些準(zhǔn)備幾道燉肉的做法吧！燉肉的做法燉肉的做法一1、先將整塊連皮豬肉刮干凈毛，清洗干凈再放入大鍋中煮熟，再切成1.5厘米之四方塊。然后將適量（以用肉量而定）紅糖或白糖、特級醬油熬成鹵汁（熬至鹵汁呈金黃略赤時即可）。2、再把切成方塊的熟肉放進(jìn)鹵汁鍋內(nèi)慢慢攪拌讓肉塊沾滿鹵汁。同時加進(jìn)洗干凈浸泡好的冬菇若干再滲入適量的糯米酒娘、食鹽等佐料。再將干凈的紗布包好適量的胡椒仁放進(jìn)一陶缸里將攪勻鹵汁、佐料的肉塊起鍋至陶缸內(nèi)，蓋緊缸蓋，在蓋沿貼上浸濕的土紙條密封。最后把裝滿肉塊的陶缸置于木炭上，以文火慢慢燉之直至肉塊爛熟。開席時，揭開封蓋然后一股濃香立刻奪缸而出，金黃色燉肉軟爛但不崩碎方塊整齊，肉味濃郁醇厚，食而不膩。燉肉的做法二之河蚌燉肉原料：蚌肉750克、豬五花肉150克、米酒、蔥段、姜片、鹽、胡椒粉各適量。制法：1、將五花肉洗好，切成4厘米長、1厘米寬的大塊。2、蚌肉去泥腸，洗凈。3、鍋內(nèi)放入蚌肉、蔥節(jié)、姜片、米酒和少許水，大火煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燜10分鐘。4、加入肉塊，用小火燉1小時，至蚌肉、豬肉酥爛時再加適量鹽調(diào)味即可。燉肉的做法三之白蘿卜燉肉豬肉白蘿卜生抽八角老抽姜片白糖蔥花做法：1、豬肉和白蘿卜洗凈切塊備用。2、豬肉塊放沙鍋加適量水和姜片、生抽、八角一起大火燒開。3、轉(zhuǎn)中火，放入蘿卜塊，加入少許白糖、老抽，煮15分鐘然后撒上蔥花即可。白蘿卜具有促進(jìn)消化能夠增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰并且有預(yù)防感冒的作用。但白蘿卜不適合脾胃虛弱者；還有在服用參類滋補(bǔ)藥時忌食白蘿卜，否則會影響療效。
燉肉的做法四之農(nóng)家燉肉原料：豬五花肉，選肥瘦相間三層肥五層瘦最好。酒糟、蔥姜、蒜、八角、花椒、大料、香頁、桂皮、丁香、生抽醬油、白糖、鹽、炸醬。1、五花肉切大塊直徑8厘米。蔥姜蒜切末。2、鍋放油燒熱后放入肉，炒至金黃色撈出。3、鍋放油燒熱放入蔥姜蒜炒香，放入肉塊，炒均勻后加入上述調(diào)料，酒糟沒過肉塊，再加入開水，蔥姜段然后大火燒制30分鐘。提示：煸炒蔥姜時不要糊鍋，酒糟添加要適量，如果不是在農(nóng)家做本菜肴，肉塊可切小點(diǎn)。如果考慮脂肪的攝入量，盡量選擇瘦肉較多的五花肉。燉肉的做法的營養(yǎng)價值
1、味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥。2、主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。3、豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。4、有助于養(yǎng)生，與油炸、煙熏，爆炒相比更健康！以上就是我給大家介紹的燉肉的做法的全部內(nèi)容了，如果你想去做這幾道菜的話，那我這兒就有你想要的秘方哦！
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點(diǎn)擊舉報。
