眼下正是豌豆上市的季節(jié)。剛上市的豌豆圓潤鮮綠，味道鮮美，不論是清煮還是搭配著吃都別有一番風味。中醫(yī)認為，豌豆性平味甘，入脾、胃經(jīng)。有益脾和胃、生津止渴、養(yǎng)顏健身的功效，主治脾虛氣弱、嘔吐及腹瀉，還富含維生素ABC等，有護眼的功效，非常適合久坐辦公室的白領(lǐng)食用。
豌豆的功效：
1、提高免疫力
豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2、 護眼
現(xiàn)代研究表明，豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素，對保護視神經(jīng)、改善視力非常有益，其中高含量的胡蘿卜素，還可以保護上皮細胞完整、預防炎癥、提高免疫力，尤其適合經(jīng)常熬夜用眼、眼睛疲勞干澀、視力模糊的人群食用。
3、 美容養(yǎng)顏
豌豆所含胡蘿卜素進入人體后轉(zhuǎn)化為維生素A、維生素C及B族維生素，可潤澤皮膚毛發(fā)，保持皮膚細膩光滑，防止皮膚干澀、皺紋及色素沉著。據(jù)此，用豌豆適量煎水洗臉，經(jīng)常每日洗一次，可消除面上烏斑、黃褐斑。用豌豆苗搗汁，涂擦于皮膚上，10分鐘后用清水洗凈，能保持皮膚細嫩，防止皺紋及皮膚老化。這與明代《本草綱目》載“豌豆令人面光澤”之說，正相吻合。
4、 防癌治癌
豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
5、幫助孕婦解毒
清煮吃，治消渴，除去嘔吐，止下泄疾病。可調(diào)顏養(yǎng)身，益中平氣，催乳汁。煮成湯喝，可驅(qū)除毒心病，解除乳食毒發(fā)作。研成末，可除癰腫痘瘡。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。
6、利尿止瀉
豌豆種子及嫩莢、嫩苗均可食用。種子含淀粉、油脂，藥用有強壯、利尿、止瀉的功效。
7、 促進生長發(fā)育
豌豆蛋白質(zhì)含量豐富，包括人體所必需的各種氨基酸，經(jīng)常食用能促進生長發(fā)育，尤宜兒童食用。
推薦兩款豌豆食譜
【豌豆粥】
材料：豌豆50克，糯米100克，大棗適量。
做法：
1、將豌豆洗凈，糯米淘洗，同放入鍋中。
2、加水煮粥，不停攪拌，煮至粥稠米爛即成。
【五彩豆腐羹】
材料：豌豆100克，豆腐干100克，胡蘿卜100克，適量高湯，水淀粉、姜、鹽、香油少許。
做法：
1、豆腐干、胡蘿卜切丁，待用。
2、用沸水將豆腐丁、豌豆、胡蘿卜丁焯一下。
3、起油鍋，下姜片炒香，加適量高湯，放入焯過的蔬菜，小火煨5分鐘。
4、開鍋調(diào)味后勾芡，淋少許香油即成。
