油炸綠豆丸兒
綠豆丸就是用綠豆和青蘿卜做的丸子，在我的故鄉(xiāng)是很常見的一種菜肴，超市里有賣的，普通人家也經(jīng)常做著吃。但到威海這里，我雖然經(jīng)常見到各種菜丸子，綠豆丸卻很少見到。上次姐姐來看我順便帶了些綠豆面，因為以前在家時經(jīng)?？吹侥棠套?，所以自己也學(xué)了一招，現(xiàn)在可以隨時做著吃了。
做綠豆最基本的材料就是綠豆面，青蘿卜，面粉，配料有蔥，姜，鹽即可。具體做法如下：
1、將蘿卜、蔥、姜洗干凈備用
2、蘿卜先用礤床礤成細(xì)絲，再用刀子剁碎；蔥、姜分別切成細(xì)絲剁碎
3、把300克綠豆面和50克面粉加水和成糊糊狀，然后將準(zhǔn)備好的蘿卜、蔥、姜放入糊糊里，還要加適量的鹽，在這里綠豆和蘿卜的比例因人的喜好而放的比例也不一樣。但有一點就是如果喜歡味道松軟的就多放些蘿卜。當(dāng)然最后別忘了放鹽。
4、在鍋里加上油，油鍋加熱到七八分熱時，開始往鍋里下丸子，先抓起一把綠豆糊，慢慢握成拳頭狀，讓綠豆糊均勻地從食指和大拇指形成的圓孔中擠出，另一只手用小勺子一個一個地挖出放進(jìn)燒熱的油鍋中。等到丸子一個一個地漂起來，再浸一小會兒就出鍋了。除了綠豆丸兒大小均勻外，顏色也有講究，以焦黃為好，色澤要深淺一致。
現(xiàn)在就開始品嘗吧。
