蒜黃栽培技術(shù)

2020.03.12

蒜黃，是大蒜的幼苗，同時(shí)也是人們較為喜愛的一種蔬菜。蒜黃是大蒜在光照不足的條件下，在有一定的濕度和溫度的環(huán)境下，再利用蒜瓣自身特有的養(yǎng)分，從而培育出高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的蒜黃，蒜黃是一種獨(dú)有特香味的蔬菜，可供應(yīng)冬、春兩季蔬菜市場(chǎng)的需求。栽培占地面積較小，且還不需要施用一丁點(diǎn)兒肥料和農(nóng)藥，栽培成本低，經(jīng)濟(jì)效益高。一般在拱棚、陽畦、溫室內(nèi)，只要是保溫設(shè)施好、遮光工作做到位，一般都可生產(chǎn)。近些年來，各地多有栽培，但有時(shí)候人們?cè)谠耘噙^程中，也會(huì)遇到很多問題，比如選種不對(duì)、選地栽培設(shè)施不到位、不精通栽培、溫度控制不好等，導(dǎo)致有些農(nóng)戶受到一定的損失。具體蒜黃的高產(chǎn)栽培技術(shù)方法，下面再做個(gè)詳細(xì)介紹。

一、精細(xì)選種

蒜黃栽培，對(duì)于選品種的問題，由于為了創(chuàng)造出更大蒜黃的產(chǎn)值，需要選用品質(zhì)相對(duì)較好的，要為高產(chǎn)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。因此要選高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的品種，比如選紫皮大六瓣蒜，該品種發(fā)芽率高、長(zhǎng)芽較快，蒜瓣大，產(chǎn)量也高，這樣來創(chuàng)造出高產(chǎn)和品質(zhì)的蒜黃。在選種時(shí)，要精細(xì)挑選，應(yīng)剔除受病害、受凍害、受霉變，和一些已腐爛的蒜瓣。

二、選地整地

蒜黃對(duì)土壤方面的要求不算太高，適應(yīng)性比較強(qiáng)，一般較適宜于沙子或砂壤土栽培，也可進(jìn)行改良陽畦栽培，或在火道上、后墻走道下，或溫室內(nèi)，或在囤韭的土溫室內(nèi)栽培，也可以利用空房間內(nèi)栽培等。人們稱栽培蒜黃的地為“蒜池”，一般深度在60-80㎝，長(zhǎng)度和寬度可視情況而定，主要是看栽培規(guī)模的面積來設(shè)計(jì)長(zhǎng)、寬度。如果是在空房間內(nèi)栽培，要挖一個(gè)半地下式的菜窖，一般地上部高度1.5-17米，地下部深度1.7-1.9米，寬度7-10米，長(zhǎng)度12-15米，實(shí)際上具體的長(zhǎng)、寬、高根據(jù)規(guī)模大小進(jìn)行，有條件可適當(dāng)加大些，主要便于是勞作進(jìn)出。菜窖一般可用土壘成墻，如果是用磚，建議采用紅磚（紅磚吸水防發(fā)霉），在南側(cè)就一個(gè)小窗，池高度60-80㎝，要保留一條小過道，便于勞作，窖正中生火加溫，窖頂要保留出窄縫，可用黑色的薄膜來覆蓋保溫遮光。要記得，不論是蒜池的規(guī)模面積不大和設(shè)計(jì)形狀，蒜池的地面上必須要平整，并鋪上一層5-8㎝的沙子，隨后耙平再開展栽蒜工作。

三、播種方法

蒜黃的播種時(shí)間，由于蒜黃的生產(chǎn)周期較短，一般在18-22天左右，可從10月上旬到第二年3月下旬這段時(shí)間進(jìn)行，但也要根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)有需求情況再做規(guī)模，至于生產(chǎn)量，主要是考慮市場(chǎng)有需求，這樣才能保證所生產(chǎn)出來的蒜黃有地方進(jìn)行銷售，避免帶來損失。栽培的方式上，建議用囤蒜的方式進(jìn)行。在播種前，先用5-8℃的溫水浸泡蒜頭20-24小時(shí)（激活，出苗率高），使蒜頭充分的吸收水分，時(shí)間到后隨即撈出來掰成兩半，去掉盤踵，在掰開時(shí)要多注意，別傷到蒜頭即可。隨后開始將蒜頭排在蒜池內(nèi)，盡量排密集些，要壓平，在上面覆蓋一層沙土，蓋住好蒜頭。隨后開始澆水保濕。在澆水時(shí)，采用膠皮管從池邊伸到池內(nèi)灌水，水淹沒蒜頭即可，然后再用1.5-2㎝的細(xì)沙覆蓋好蒜頭。至于囤蒜的播種量，一般一平方米用18千克左右。在囤蒜時(shí)，要多注意密度大、要平整。因密度大正是創(chuàng)造高產(chǎn)不可或缺的方法；囤蒜要平整，且蒜頭也要齊，以利于以后植株高低整齊，后期方便人工收割，不容易造成浪費(fèi)，達(dá)到高產(chǎn)和商品性的目的。另外，囤蒜要分批多次進(jìn)行，這樣才能保證可陸續(xù)采收，不會(huì)缺貨，以便于有貨供應(yīng)市場(chǎng)，從而獲得更高的收益。

四、技術(shù)管理

①溫度管理：溫度管理上，由于蒜黃栽培方式是囤苗與收割都是不斷的進(jìn)行，從而使溫度管理上難度增加，因此需要掌握好溫度管理技術(shù)方法，一般溫度控制在18-22℃。

具體各個(gè)階段溫度管理控制是，要根據(jù)植株生長(zhǎng)情況，白天、晚上、地溫，每個(gè)階段也不同。①蒜黃出土前白天控制溫度在25℃，晚上控制溫度在18-20℃，地溫18度。②蒜黃出土至苗高度在24-27㎝白天控制溫度在20-22℃，晚上控制溫度在16-18℃，地溫16℃。③苗高27-33㎝白天控制溫度在14-16℃，晚上控制溫度在14-16℃，地溫14℃。

囤苗后，蒜池的溫度要根據(jù)相應(yīng)的指標(biāo)進(jìn)行控制。在將采收前要降溫，一旦溫度過高將會(huì)使其瘋長(zhǎng)，植株易出現(xiàn)倒伏、腐爛、造成降低產(chǎn)量和品質(zhì)，因此應(yīng)多加強(qiáng)管理，控制好溫度這方面。

②水分管理：一般蒜黃對(duì)水分要求較高，蒜池內(nèi)要保持隨時(shí)濕潤(rùn)。播種后，要第一時(shí)間澆水，澆水以全池都澆到為主，并要漫過蒜瓣。需要每1-2天澆水一次，但澆水量得根據(jù)室內(nèi)溫度的高低和蒜苗的大小而定。如室內(nèi)溫度較高、苗大時(shí)，需要較大的水量，所以，澆水需要大一些，如果是室內(nèi)溫度較低、苗小時(shí)，澆水量就要小些，這樣才能使蒜黃有效持續(xù)增長(zhǎng)。蒜黃生長(zhǎng)期，由于植株生長(zhǎng)量較小，它對(duì)水分要求略低，澆水量要小，一般澆水只要濕過地面就可。澆水時(shí)，澆小水為主，不可大量猛澆，避免蒜瓣被水漂出來，以后隨著蒜苗的高度不斷上升后，需要逐漸加大澆水量。但也得根據(jù)土質(zhì)來定，如是砂壤土、沙土排水比較多些，可適當(dāng)多澆些水。在采收前3-4天時(shí)，要及時(shí)停水，這樣才能使蒜黃長(zhǎng)得好些，可有效提高產(chǎn)量。

③光照管理：蒜黃在光照管理上要求嚴(yán)格，尤其是蒜苗不可見光，不然就會(huì)萎蔫、枯死。在蒜苗時(shí)，要考慮打造好優(yōu)質(zhì)的苗，一般都是需要蓋上“葦簾”遮光，目的是軟化蒜葉。一旦蒜苗見到光后，葉鞘就會(huì)因?yàn)楣夂献饔孟露兙G色，蒜黃就會(huì)大大失去了商品性。

④保溫通風(fēng)：在室內(nèi)的蒜苗保溫、通風(fēng)管理上，在栽培過程要多注意室內(nèi)保暖通風(fēng)。因蒜黃是外生長(zhǎng)期間靠的是蒜瓣內(nèi)貯藏的養(yǎng)分維持生長(zhǎng)，是不需要光合作用來制造出營(yíng)養(yǎng)的，所以也就不需要揭蓋蒲席，只要是做好保溫工作，同時(shí)水分控制適宜蒜黃生長(zhǎng)條件就可。

⑤放風(fēng)管理：防風(fēng)管理方面，主要是在白天外界氣溫高，在沒有寒風(fēng)時(shí)，要及時(shí)做短時(shí)間放風(fēng)，及時(shí)排除出積貯室內(nèi)的二氧化碳、室內(nèi)濕氣等廢氣，要多注意這方面，一般防風(fēng)時(shí)間為60-80分鐘為宜，適當(dāng)放風(fēng)就可，避免室內(nèi)溫度突然下降太快，放風(fēng)后室內(nèi)溫度在14-15℃時(shí)，就要及時(shí)控制回室內(nèi)原來的溫度（18-22℃），這樣既能放出去污染氣、濕氣等，同時(shí)又不影響到蒜黃的生長(zhǎng)。

五、分茬采收

在采收方面，一般以分茬采收進(jìn)行，這樣可陸續(xù)收獲。蒜黃栽種到采收頭茬只需要22天左右，蒜黃長(zhǎng)的高度在35-42㎝，在第一茬采收后，過20天就可再次采收第二茬。在采割時(shí)，茬口必須要齊，不能傷到蒜瓣，這樣才能保證陸續(xù)生產(chǎn)和商品性。采收第三茬時(shí)，這時(shí)把蒜瓣也一同撥起。采收后的蒜黃，一般需要用塑料綁帶或稻草扎成捆，動(dòng)作要輕，避免損壞失去商品價(jià)值，并將已扎捆好的蒜黃拿到室外去晾曬一下，就可使蒜黃由黃轉(zhuǎn)變?yōu)榻瘘S色，提高商品性。