百合之名是因地下鱗莖由許多肉質(zhì)鱗片抱合而成，有“百片合成”之意，寓意著“團(tuán)結(jié)和睦”，并衍生了如“百年好合”“百事合意”等詞語。百合名字吉祥，既可藥用，又能做佳肴，有關(guān)藥食同源的小方一直受到人們的偏愛。
百合味甘，性寒。養(yǎng)陰潤肺，清心安神。用于陰虛燥咳，勞嗽咳血，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚?！夺t(yī)林纂要》載：“百合，以斂為用，內(nèi)不足而虛熱、虛嗽、虛腫者宜之?！?/span>
百合的養(yǎng)生作用
1.養(yǎng)陰潤肺，潤燥止咳
百合能夠補(bǔ)肺陰，兼能清肺熱。可用于治療陰虛肺燥熱所引起的干咳少痰、咳血或者咽干音啞等癥；還可以用于治療肺虛久咳，如慢性支氣管炎、肺氣腫、肺結(jié)核和咯血等癥。
2.清心安神，抗抑郁
百合入心經(jīng)，能養(yǎng)陰清心，安神除煩，可用于治療虛熱上擾，失眠、心悸等癥。還可用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑郁等病癥。
3.抗菌消炎
百合提取物（螺甾烷皂苷）能夠抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、黃霉菌、綠膿桿菌等，百合磷莖的提取物對革蘭氏陽性菌活性的抑制作用也非常明顯。
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4.美容養(yǎng)顏
百合中含有較多的鉀，有利于肌肉興奮，可促使代謝功能協(xié)調(diào)，使皮膚細(xì)嫩，富有彈性。鮮品中還富含黏液質(zhì)及維生素有益于皮膚細(xì)胞的新陳代謝，可助養(yǎng)顏。
5.降血糖，增強(qiáng)免疫力
百合多糖能降血糖、抗氧化，促進(jìn)和增強(qiáng)單核細(xì)胞系統(tǒng)的吞噬功能，提高人體免疫力。
01
食用百合與藥用百合的區(qū)別
食用百合，又稱蔬菜人參，多產(chǎn)自甘肅蘭州，色澤潔白，鱗片豐滿，含糖量要比藥用百合高，口感較好，營養(yǎng)價值較高，可煮粥熬湯。食療宜選新鮮百合，四季皆可食用，秋季尤其適合。在臨床上不能用食用百合代替藥用百合。
藥用百合，主產(chǎn)于湖南、浙江、江蘇等地，它的植物來源明確要求為百合科植物卷丹、百合或細(xì)葉百合的干燥肉質(zhì)鱗葉，要秋季采挖、洗凈，剝?nèi)△[葉，置沸水中略燙后干燥而得。百合味甘、性寒，具有養(yǎng)陰潤肺、清心安神的功效，常用于陰虛燥咳、痰中帶血、虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚等。
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秋季藥膳
1.百合粥
做法：取百合100g剝好洗凈，與糯米150g共煮。粥成時加入冰糖，溶化后稍煮片刻即可。
功效：此粥適合中老年人及病后體虛而有心煩失眠、低熱易怒者，更年期婦女以及慢性呼吸道疾病、神經(jīng)衰弱的患者特別適宜。
2.百合雪梨湯
材料：干百合20g、雪梨1個、冰糖適量。
做法：干百合清洗浸泡半小時后，將百合連水一起倒入燉盅內(nèi)煮約30分鐘，待百合煮爛后，加入去皮去核切塊的雪梨及冰糖，再煮約20分鐘即可。
功效：滋陰潤肺。適合燥熱傷肺、肺燥干咳等癥狀。
3.銀耳蓮子百合湯
材料：銀耳10g、蓮子20g、百合15g、冰糖適量。
做法：將銀耳、百合、蓮子浸泡后加水適量煮約30分鐘后，再加入冰糖煮約15分鐘即可。
功效：養(yǎng)肺潤燥、清心寧神。
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食用百合的注意事項(xiàng)
1.百合藥性偏涼，不適合于身體虛弱的人食用，尤其是風(fēng)寒咳嗽、脾虛便溏者，食用后會加重病情。
2.百合與豬肉、羊肉不可同食，會引起腹瀉。
3.孕期少吃或者不吃，以免寒氣入侵傷胎。
文章綜合自：嘉興市第一醫(yī)院、云南中醫(yī)
