由于現(xiàn)在生活質(zhì)量普遍提高，很多疾病都是從飲食中引起的。如果攝入了一些不健康的食物，就會給身體帶來很多影響，尤其是影響腎臟、腸胃等功能，所以在生活中一定要引起注意。
“一級致癌物”——黃曲霉毒素
黃曲霉毒素主要是由黃曲霉菌所產(chǎn)生，它是一種毒性極強的劇毒物質(zhì)，主要是損害肝臟，它的中毒分為急性中毒和慢性中毒和致癌性三種。
黃曲霉菌在1960年被發(fā)現(xiàn)，在1993年正式定義為“一級致癌物”，其實這種毒素的耐熱性很強，在人體內(nèi)的含量達到一毫克就可以誘發(fā)肝癌。
黃曲霉最喜歡長在以下位置：
野生或家禽動物及飛鳥的皮毛；
鄉(xiāng)村生活中農(nóng)田、糧食倉、牲口棚或久不住人的農(nóng)舍等；
城市生活中，需要警惕不通風的潮濕房間環(huán)境，很多大眾熟知的食物如玉米、通心粉、調(diào)味品牛奶、奶制品、食用油等制品中也經(jīng)常有發(fā)現(xiàn)。
1、過渡泡發(fā)的木耳
木耳這種食材是生活中比較常見的，不管是做菜吃，還是作為養(yǎng)生食材效果都不錯，木耳屬于干菜，吃之前必須用水泡，木耳含有的蛋白質(zhì)非常高，食用對身體健康大有好處。
木耳只有在經(jīng)過浸泡后才能使用，如果浸泡的時間過長，就會產(chǎn)生一種叫作米酵菌酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)對人體的傷害是非常大的，長期食用可能會引發(fā)癌癥，所以大家在生活中要注意，木耳不能浸泡的時間過長。
2、腐爛的水果
結(jié)果長時間存放或者處于潮濕的環(huán)境中，就很容易引起腐爛變質(zhì)，尤其是老年人，在生活中比較節(jié)儉，如果只要把發(fā)霉的部位切掉，就還可以繼續(xù)使用。
水果腐爛后，微生物在代謝過程中會產(chǎn)生各種有害物質(zhì)，特別是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散。所以腐爛的水果是堅決不能吃的。
3、熏烤類食物
相信大家在生活中非常喜歡吃燒烤，是和朋友聚餐時的不二選擇，但是建議大家還是盡量少吃熏烤的食物。
這是因為肉類本身所含的脂肪，在熏制時如果燃燒不全，也會產(chǎn)生苯并芘，另外，烤焦的淀粉也能產(chǎn)生這種物質(zhì)。這種物質(zhì)的致癌性質(zhì)很強，長期使用會導致有害物質(zhì)在體內(nèi)堆積，誘發(fā)肝癌。
4、腌菜
腌菜經(jīng)過大量鹽分浸泡，其中的鈉離子會與身體中的鈣離子相結(jié)合，加劇鈣元素的流失，對于老年人來說，更容易患骨質(zhì)疏松癥；而且會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，這種物質(zhì)會與身體中的某些營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，從而引起各種疾病。
不僅如此，還含有一種致癌物質(zhì)——亞硝胺，長期食用會導致身體器官癌變。
【溫馨提示】
雖然現(xiàn)在生活水平比之前大大提高，可是我們不能因此挑食，這樣是對身體不負責任的表現(xiàn)，在生活中要養(yǎng)成健康的生活習慣，合理膳食，保持身體健康。
