綏德黑粉，夏季最解暑的涼粉，黑粉的原材料用的是綠豆，綠豆大家都知道具有解暑解毒泄火的作用。黑粉的店鋪和攤位在綏德城里隨處可見(jiàn)，綠豆經(jīng)過(guò)泡發(fā)、打糊、熬煮、攪拌、冷卻、調(diào)配等幾道工序，成品顯黃色，微苦，拌上料汁來(lái)一碗，高溫天氣最適合不過(guò)了。
活捉魚(yú)，黑粉的升級(jí)版本，黑粉在涼拌的時(shí)候加入鹵味豬頭肉，豬頭肉在當(dāng)?shù)匾彩且淮筇厣?，二者結(jié)合葷素搭配，有種絕妙的味道，這味道只有品嘗過(guò)后才知道。黑粉清爽滑嫩，鹵肉肥而不膩，特別足勁兒！
綏德油旋，陜西的餅沒(méi)有上千也有成百，當(dāng)?shù)氐挠托炓彩墙椀旅朗车臉?biāo)簽之一，綏德人把制作油旋叫做打餅、打油旋。面可以使用發(fā)面和半燙面，取一塊面劑子搟開(kāi)，抻長(zhǎng)，抹上油酥，卷起來(lái)，再做成餅胚，先烙后烤，表皮金黃酥脆，層層盤旋，油旋的餅香味，遍布綏德的大街小店。
獅子大張口，綏德版本的陜西肉夾饃，饃即是油旋，肉是鹵豬頭肉，綏德招牌小吃之一。綏德多石雕，石匠善于雕刻石獅子，所以會(huì)把人比作獅子，實(shí)誠(chéng)的老板會(huì)將肉夾得特別飽滿，必須大口咬著吃才香。這款版本的肉夾饃你喜歡吃嗎？一般油旋店會(huì)搭配著豬頭肉一起來(lái)賣。
綏德羊雜碎，羊雜碎主要是羊的下水和頭腦、羊湯、再加入土豆粉條和配菜制作而成。屬于拌湯菜，羊雜碎在綏德主要是以早餐的形式出售，羊湯配羊雜，平價(jià)的羊雜碎主要以粉條居多，價(jià)格實(shí)惠還可以實(shí)現(xiàn)嗦粉自由。
綏德土豆芡涼粉，綏德涼粉主要是用土豆芡來(lái)制作，土豆作為綏德人的主食，會(huì)將多余的土豆加工成芡粉，土豆芡粉加入適量的清水熬成芡糊糊，出鍋冷卻即是涼粉，綏德夏季小吃必吃之一。
綏德麻辣肝子碗托，碗托雖然是清涼食品，但是在北方四季都火爆，碗托的主要食材是脫皮的蕎麥糝子，經(jīng)過(guò)泡發(fā)、揉搓、沉淀、蒸制、攪拌、冷卻定型等六道工序。直接裝碗便于售賣和攜帶。搭配麻辣肝子的碗托必須勁道，碗托切的片越薄越好。綏德的麻辣肝子主要采用的是豬肝，豬肝經(jīng)過(guò)水煮、回鍋煸炒，增加醬香，熬成濃香的麻辣口味。薄薄的碗托裹滿濃稠的麻辣肝醬汁，吃著特別滿足。
綏德義合刀刀碗托，麻辣肝子碗托的姊妹篇，刀刀碗托的做法跟麻辣肝子碗托的做法一樣，只是刀刀碗托在制作的時(shí)候水要比麻辣肝子碗托的水偏多一點(diǎn)，不需要特別的勁道。刀刀碗托，刀刀是特色，屬于街邊小吃，老板會(huì)熟練地用刀刀將碗托沿著碗邊劃一圈脫模，再打十字花刀，劃成小方塊。澆上料水，用刀刀扎著吃，怎么樣？特別吧，綏德人記憶中美好的味道。南方的朋友一定會(huì)對(duì)這款美食感興趣。
綏德黃酒，不分四季都可以喝，冬季熱著喝暖胃，夏季冰著喝解暑。黃酒主要有久谷米、小米、黃米等磨成粉面，經(jīng)過(guò)數(shù)月發(fā)酵，喝的時(shí)候在鍋里加水稀釋煮一下即可。盛夏酷暑，在綏德繁華的街道上就會(huì)有小販在叫賣熬熟的黃米酒，冰過(guò)的黃米酒像飲料一樣，甜中略帶酸味，酒的濃度特別低，老人小孩都可以喝。
綏德四十里鋪羊肉面，陜西十大名面之一，陜北面食中的佼佼者，汪茂元和老雷家最為有名，堪稱綏德第一美食，揪片子澆上燉好的羊肉臊子，看著就特別誘人，羊肉的韌性、羊湯的鮮香、揪片的勁道，既有口感又有味道，吃的是一口渾，吃著特別美，
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