蓮藕含有豐富的維生素E和鋅，多吃蓮藕能增強(qiáng)記憶，抗老化、滋潤皮膚，延緩腦功能衰退?？杀３帜槻抗鉂?。春天來了，氣候有點(diǎn)燥，愛美的女士要多吃這道菜。
蓮藕還有著養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。
今天我們做道涼拌藕片，是一道經(jīng)典的小吃。主要食材就是蓮藕，清脆爽口，做好了，蓮藕亮白不發(fā)黑。
涼拌藕片還是一道很好的下酒菜，話不多說，我們開始操作。
首先我們準(zhǔn)備一下食材：
蓮藕一節(jié)，削去外皮，清洗干凈以后，切成兩半，再切成藕片，
把藕片放在盆中用清水浸泡。再加入白醋3克，這樣防止藕片在空氣中氧化變黑。
大蒜拍扁切成蒜末，生姜切成姜末，放在盆里，小蔥兩根，切成蔥花，與姜，蒜放在一起。
小米椒兩個，切成辣椒圈放在盆里。
鍋內(nèi)燒油，油溫?zé)疗叱蔁釙r，把熱油倒在準(zhǔn)備好的調(diào)料里面，熱油能夠瞬間把蔥，姜，蒜中的香味。
下面，我們把藕片焯一下水，鍋內(nèi)燒水，加入白醋5克，水燒開以后，倒入藕片，不停的攪動藕片，一分鐘以后，撈出藕片，用涼水沖洗。
涼水沖洗可以使藕片口感更脆，然后控干水分。
小技巧：用白醋浸泡蓮藕，焯水時加入白醋，都是為了使蓮藕不變色，不發(fā)黑，成菜亮白如初。
把藕片放在盆中，加入激過油的調(diào)料，加入食鹽2克，雞粉2克，白糖3克，淋入白醋5克，芝麻香油5克，用筷子攪拌均勻，即可裝盤食用。
好了，這道簡單好吃的涼拌藕片就做好了。
