細數(shù)茶禮儀 舉手投足間自有天地
一方茶席，展不過數(shù)尺；一場茶事，延不過數(shù)時。主客之交，淺則達意，深則會心。為主者深知茶禮并踐之，為客者心明其意并應之，茶事之趣，之快，或溫暖療愈，或暢意淋漓則如水成之渠，自達之。
禮多人不怪，細數(shù)茶桌禮儀，舉手投足間自有天地。
茶事準備
?茶席布置?
茶席布置在廣義上包括對整個茶空間的布置，目的是為了營造舒適閑雅的品茗環(huán)境，良好的外部環(huán)境對整個茶事活動的開展具有至關重要的影響。主題茶會，可以從茶席四要素“焚香、掛畫、插花、點茶”入手，切合主題進行開展。泡臺的布置除體現(xiàn)藝術性外，更要結合實用性，茶具位置的擺放契合泡茶順序流程，以保證泡茶動作最流暢自然地呈現(xiàn)。
?茶藝師?
茶藝師的著裝在大方、整潔的基礎上應契合茶會主題，茶事活動進行前需凈手，除最基本的手部清潔外，更要注意忌濃厚、怪艷的美甲，和過于沉重、繁瑣的手環(huán)裝飾。
泡茶準備
?煮水?
煮水是著手泡茶前最早準備的環(huán)節(jié)，以把控客人的待茶時間，并且貫穿整個泡茶過程與奉茶節(jié)奏緊密相關。煮水時忌壺嘴直對賓客與主人，應調(diào)節(jié)適當角度，避免水開有蒸氣冒出時對主客品茗的影響。
?賞茶?
在完整的茶葉品鑒流程中，觀賞干茶是第一步。散茶類應用茶則取適量于茶荷中，餅茶則用茶針撬取。因為干茶容易吸附異味和水分，所以整個過程中應避免或盡量減少手對茶葉的直接接觸，以免手部的汗液和清潔時殘留的細微香氣對干茶品質(zhì)的影響。奉送茶荷時，用雙手托于底部進行遞送，或置于泡臺前便于賓客觀賞的位置。
?溫杯潔具?
溫杯潔具除清洗茶具外，更重要的目的在于對茶具進行預熱。用沸水或溫水，依照由蓋碗，到公道杯，到品茗杯的順序進行。在溫洗蓋碗時應將杯蓋一起預熱，溫洗公道杯時可將茶濾置于杯口一并清洗。
泡茶
?投茶?
投茶時茶荷適度傾斜，必要時配以茶刮進行。與賞茶時一樣，避免手部對茶葉的直接接觸，保證干茶的絕對清潔以示對賓客的尊重。
?沖泡?
沖泡時除名優(yōu)綠茶外，大部分茶類需要進行首泡潤洗，以往是為了潔凈茶葉，現(xiàn)在茶葉的生產(chǎn)衛(wèi)生標準已普遍得以提升。首泡潤洗的目的更多是在于喚醒茶味，所以無論是被認為不干凈，還是被認為茶味淡薄，首泡都被用來再次溫杯或直接棄之。
在用右手沖泡注水時，若需沿蓋碗進行環(huán)繞式注水，應注意逆時講究。右手按逆時針進行環(huán)繞注水，在體態(tài)表達上有“招攬”“攬入”“歡迎”之意。對應的，左手環(huán)繞注水應遵循順時針原則。以此細節(jié)表示對賓客的尊敬。
?出湯?
出湯時注意瀝盡茶湯，以避免對下泡茶湯的影響，并可保證每泡茶湯之間的自我特色和區(qū)分度。同時注意出湯時的姿勢，避免蓋碗底直對賓客。
?斟茶?
斟茶時需注意兩點：茶量和順序。“酒滿敬人，茶滿欺人”是在茶量上對斟茶禮儀的一句概括，與之對應的是“茶斟七分滿，余下三分是人情”，兩句諺語背后是人們對生活經(jīng)驗的人性化總結。酒一般是常溫飲用，茶湯需熱飲，熱燙的茶湯過滿不便于品用，留三分人情的體貼，將品茗體驗十分化。
首次斟茶時應遵循先尊長后卑幼，先敬來賓，最后自斟。斟茶后，茶藝師禮貌引導品茗，可以配以手勢。待客人舉杯后茶藝師再進行品飲，并留意每泡茶湯的濃淡及變化。
?奉茶?
奉茶時手指放于杯沿以下，避免觸碰杯沿，可配以另一只手托于杯底。當用杯墊進行奉茶時，雙手托于杯墊，并保持茶湯平穩(wěn)。
續(xù)茶
?客來換茶?
當茶味變淡或有新的客人到來時應及時換茶，若茶剛剛開湯不久，品飲正當時，則需主動告知此時為第幾道，以示尊重。
?臺面清潔?
每次斟茶，續(xù)茶應保證動作優(yōu)雅且干凈利落，對于難以避免的茶漬應及時清理，滴落的茶湯用茶巾及時擦拭，保證品茗環(huán)境干凈整潔是待客的最基本禮儀。
叩茶禮
主人以禮相待，客人心明其意并予以回應，所有的禮謝都凝結于兩聲輕輕的叩響——叩茶禮。當被奉茶時，用食指與中指的關節(jié)或指尖輕輕敲擊茶臺，無聲的言謝，一個動作皆可心領神會。（作者：壺嘴兒，本文為作者投稿文章。）
