今天周三，哈妹與你相約《肉食記》。

豬肚，就是豬的胃。吃起來(lái)口感有彈性，炒拌鹵燉怎么做都好吃。多吃豬肚可以補(bǔ)氣補(bǔ)腎，尤其對(duì)脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的溫補(bǔ)效果。懷孕婦女若胎氣不足、娩后身體虛弱，吃豬肚最好不過(guò)。

豬肚好吃，但是很多人接受不了腥味。哈妹教大家兩種清洗豬肚的方式，一種是放鹽撮，撮完再用清水沖洗就ok；另一種是用面粉、醋、酒、姜放一起使勁揉，多洗幾次就干凈了。學(xué)會(huì)了小技巧就看看今天哈妹給大家做什么好吃的啦。

麻辣豬肚

配料:

豬肚1個(gè)、油適量、鹽適量、姜適量、青辣椒適量、紅辣椒適量、醬油適量、料酒適量、生粉適量、胡椒粉適量、花椒油適量

烹飪步驟:

1.將豬肚用鹽、面粉和料酒多清洗幾遍，注意里里外外都要清洗，直到豬肚上面沒(méi)有任何粘液。

2.切幾塊生姜，和剛剛洗干凈的豬肚一起放到電壓力鍋里面煲二十分鐘左右

3.準(zhǔn)備以下配料：紅辣椒、青辣椒、姜切絲。并將煮好的豬肚冷卻以后拿出來(lái)切絲。

4.鍋里放入植物油，油燒到微微冒煙的時(shí)候，先把辣椒、姜放下去煸炒出香味。

5.再把豬肚放下去一起翻炒兩三分鐘左右，加入鹽、些許醬油。

6.最后再滴些許花椒油，撒一些胡椒粉和芝麻拌勻一下就好啦

菜譜小貼士: 要用生粉，料酒，鹽把豬肚里里外外的粘液清洗干凈，放到電壓力鍋里面煮二十分鐘左右就差不多可以炒了。

酸菜炒豬肚

配料:

豬肚100克、酸菜100克、紅尖椒1個(gè)、食用油適量、鹽少許、雞精少許、大蒜少許、生抽少許、姜適量、八角適量、香葉兩片、料酒少許、面粉兩大勺、白醋少許

烹飪步驟:

1.蒜剁碎，姜切片，八角，香葉裝盤備用。

2.豬肚里外用面粉和白醋反復(fù)揉搓，撕掉里外表面的白膜和油脂，用清水洗干凈。

3.冷水入鍋加料酒，姜片，香葉，八角，煮至用筷子能插進(jìn)去就好了。

4.煮好的豬肚放涼后切片

5.酸菜洗干凈切絲備用

6.鍋內(nèi)放入適量的油把蒜末炒出香味

7.再把酸菜倒進(jìn)去炒兩分鐘

8.再把豬肚倒進(jìn)去加入少許的鹽，雞精，生抽，紅椒椒快速的翻炒兩下就好了。

9.出鍋啦！

菜譜小貼士: 酸菜最好炒干才夠香，鹽要少放點(diǎn)，酸菜本來(lái)就是咸的。

口菇豬肚

配料:

熟豬肚100克、胡蘿卜半根（50克）、口菇250克、大蒜30克、食用油適量、鹽適量、糖適量、生抽適量

烹飪步驟:

1.將熟豬肚切斜片

2.將胡蘿卜切片，大蒜切斜段

3.口菇切塊（一個(gè)口菇切四塊）

4.湯鍋加水燒開(kāi)倒入胡蘿卜焯水30秒，不用盛盤

5.繼續(xù)倒入口菇焯水30秒

6.盛盤備用，這是焯過(guò)水的口菇，胡蘿卜

7.熱鍋起油，倒入大蒜爆香

8.倒入口菇胡蘿卜一起煸炒

9.同時(shí)加入適量的生抽，鹽，糖

10.翻炒均勻后關(guān)火

11.這是炒好的口菇豬肚

12.出鍋啦

菜譜小貼士: 口菇很鮮美，不需要添加雞精。熟豬肚在鹵制中已經(jīng)加過(guò)鹽了，所以在烹飪中鹽要適當(dāng)。全程快速翻炒

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