從省工商局了
解到，近期工商局抽查的不銹鋼餐具主要不合格項目是鉻和鎘超標。
鉻是一種重金屬元素，進入血液后，主要與血漿中的鐵球蛋白、白蛋白、r-球蛋白結(jié)合，對人體產(chǎn)生慢性毒害。鉻超標的主要原因是不銹鋼材質(zhì)質(zhì)量不穩(wěn)定，導致易溶出。
鎘是一種毒性很大的重金屬，其化合物也大都屬毒性物質(zhì)。鎘對人體組織和器官的毒害是多方面的，且治療極為困難。有些不銹鋼筷子表層涂上了裝飾性的油漆，而油漆中的鎘溶出就會對人體產(chǎn)生危害。
俗話說“病從口入”，人們往往只注意到食品是否清潔衛(wèi)生、是否對健康有害，而忽略了裝盛食物的餐具對身體的影響。其實除了小心選購餐具，使用時也要多加注意。不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素制成的，金屬性能良好，但如果使用不當，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積，達到一定量就會危害人體健康。
不銹鋼餐具選購提示
餐具上印有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代號的是用不銹鋼生產(chǎn)的餐具，代號前面的數(shù)字表示含鉻量，后面的數(shù)字則代表鎳含量，鉻是使產(chǎn)品不生銹的材料，而鎳是耐腐蝕材料。如“13-0”即含鉻13%，不含鎳。不銹鋼餐具成品上都應打印代號，如沒有印類似代號即為偽劣商品。
巧用磁鐵來判斷。能被磁鐵吸引的餐具是含鉻不含鎳的制品，防銹蝕性能較差；不能被磁鐵吸引的餐具，才是既含鉻又含鎳的制品，防銹蝕性能較高。
不銹鋼餐具安全使用提示
不要長時間盛放強酸或強堿性食品，防止鉻、鎳等金屬元素溶出。
不能用不銹鋼器皿煎熬中藥，以防不銹鋼在加熱條件下與中藥中的生物堿和有機酸反應，生成毒性更大的化學物質(zhì)。
不能用強堿和強氧化性的藥劑（如蘇打、漂白劑）洗滌不銹鋼餐具。
一旦發(fā)現(xiàn)不銹鋼餐具變形或者表層破損，就應該及時更換。
