紅燒茄子是一道簡單的家常炒菜，口感軟糯，味道鮮香，略帶微甜，好吃又下飯。茄子的營養(yǎng)豐富，功效較好。是一種難得保健食物。

【燒茄子】

準(zhǔn)備食材:

茄子、蒜、紅椒、青椒、香菜、肉末、生抽、白糖、醋、淀粉、鹽、雞精、油。

做法:

• 1、茄子洗凈切滾刀塊。蒜切片。紅椒洗凈斜切片。青椒洗凈切片。香菜洗凈切段。

• 2、調(diào)料汁備用:生抽、醋、白糖、適量水、鹽、雞精、少許淀粉攪勻，成汁。

• 3、鍋內(nèi)倒油，油熱，倒入茄子，炸至微黃炸軟，撈起控下油。

• 4、另起鍋，放入肉末、蒜片、紅椒片、青椒片大火爆炒，炒出香味。

• 5、下茄子一起翻炒均勻，把料汁沿著菜邊澆入鍋中，翻炒收汁，撒入香菜段，出鍋。

燒茄子鮮香軟糯，汁多味濃，美味的下飯菜，讓你飯量大增。茄子要好吃，就要用油炸，雖然油炸，油大、不太好，但是偶爾吃也是可以的。

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