有這樣一個水果家族，您會忽略它們的顏值（確實沒有辦法統(tǒng)一，外表差別太大），卻會為它們的味道所傾倒。其香味獨特，汁水酸甜，一口暴汁，感覺真是爽。這個家族里的成員未必每個都是您的心頭好，但終有那么幾位會讓您欲罷不能。說到這，您一定能猜到就是柑橘這個大家族。主要代表“人物”有：橘子、橙子、柚子、金橘、檸檬等。那么這些成員，營養(yǎng)上有什么共性和各自的特色呢？一起來打開這扇美味的大門，一探究竟吧！
“大家族”里的共性營養(yǎng)價值您需要了解！
柑橘類水果素有營養(yǎng)價值豐富的美譽，特別是在歐美一些國家，它們可是膳食中維生素C和鉀的重要食物來源。對于VC的含量來說，柑橘類遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于核果類的水果如桃、杏；也高于仁果類的水果如蘋果、梨等。當(dāng)然還高于漿果類的葡萄；更比來自熱帶的香蕉高。拿最長吃的蘋果作個比較：很多人心目中堪稱完美的蘋果，每百克約含VC5毫克左右，而柑橘類的VC含量基本在20-80毫克之間（不同成員會有所差別），分分鐘秒殺蘋果君。說到VC讓人津津樂道益處有：抗氧化，提高肌體免疫力，還可以使難以吸收的三價鐵還原為易吸收的二價鐵，從而促進(jìn)鐵的吸收。當(dāng)然維生素C還具有促進(jìn)膠原蛋白合成等作用。
柑橘類的水果營養(yǎng)好處可不止這些，除了傲人的VC之外，柑橘類還含有豐富的植物活性物質(zhì)如類黃酮（如橙皮素、柚皮苷）、萜類、酚類物質(zhì)（香豆素類）。植物活性物質(zhì)是時下養(yǎng)生的新寵，具有共性的健康功效：抗氧化、調(diào)節(jié)免疫力、抗炎、延緩衰老，還有利于預(yù)防心腦血管疾病、糖尿病、腫瘤等慢性病的發(fā)生。這些植物活性物質(zhì)不僅帶來了營養(yǎng)的功效還賦予了柑橘類特殊的氣味。
值得一提的是柑橘類含有豐富的胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，而維生素A可以很好的對皮膚起到防干燥、潤膚的功效。特別是在寒冷的冬季，皮膚容易干燥，發(fā)現(xiàn)補水無果過后，沮喪的一塌糊涂。其實是因為沒有“對癥下藥”。當(dāng)皮膚缺乏維生素A的時候，就會影響上皮組織的合成和修復(fù)，如果嚴(yán)重不足皮膚和黏膜的抵抗能力就會下降，表面所分泌的黏液和皮脂減少，黏膜的免疫力就會下降。皮膚便顯出來表皮干燥而角質(zhì)化，摸上去粗糙不光滑。（攝入高劑量的胡蘿卜素不會導(dǎo)致維生素A中毒，但可能導(dǎo)致黃色或橙色皮膚的色素沉著，稱為胡蘿卜素黃皮病。停止食用后會自行消失，所以柑橘類不可貪食。）
除此之外，柑橘類都是富含膳食纖維的高手，除了可溶性的果膠帶來口感的柔嫩外，需要提醒的是，柑橘家族的果肉外皮往往有一層白色的絲絡(luò)，這主要成分也是膳食纖維，最好不要丟棄。尤其對于精白米面吃得比較多、有便秘傾向的人來說，尤其寶貴。
柑橘類討喜的除了上述的營養(yǎng)價值之外，還有它們甜中帶有酸味的復(fù)合口感。這要歸功于柑橘類富含有機酸，所以吃起來酸甜適口。有機酸還具有開胃、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、保護維生素C不易遭到破壞，還可以很好的促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收的功效。
聊完了成員間的共性營養(yǎng)價值，下面就為您盤點一下柑橘家族里幾位“小主”，以便于您根據(jù)自己的營養(yǎng)需求去選擇。也許其中就有您的最愛，眼睛別轉(zhuǎn)開，精彩繼續(xù)。
早橘---明眸美膚高手
說到能明眸美膚的高手，估計您會絞盡腦汁，究竟什么樣的營養(yǎng)素可以具備如此神力呢?那就是維生素A?？墒蔷S生素A多是動物性的食物的標(biāo)配。別急，橙黃色食物中的胡蘿卜素（維生素A源）可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A。總體來說橙黃色的柑橘類算是水果界里胡蘿卜素含量較高的一類，而早橘的胡蘿卜素含量以5140微克/100克摘得桂冠，可以起到抗氧化、維持視力、保護呼吸道、維持免疫力、保護皮膚的作用。確實是明眸美膚的高手。
橙子---舒緩疲勞高手
橙子在這個家族里可算是汁多味美的典范。自從金星老師在節(jié)目里喊了一句“橙汁”后，一提起便多了幾分幽默勁兒。橙子在整個家族里，鉀元素和錳元素含量算是佼佼者。人體在缺鉀時會感到疲倦無力、精力不足、體力下降，而每100克的橙子含鉀159毫克，可以很好的補充鉀元素。對于錳元素，較其他營養(yǎng)素相比而言身體需求量雖然不多，但是錳參與乳酸代謝，并保障其順利進(jìn)行。如果缺乏錳等礦物質(zhì)，就很難消除運動后由乳酸帶來的肌肉酸痛。時下流行健身風(fēng)潮，健身后不妨來上一杯鮮榨的橙汁，當(dāng)然能直接吃新鮮的橙子更是不錯的選擇。
檸檬---酸味擔(dān)當(dāng)人氣高手
在柑橘這個家族中，有這么一個人氣高手，它的皮可謂是最難剝離了，不適合直接食用多泡水或是入菜。您一定知道它就是檸檬。它含有豐富的有機酸，味道極酸，有很強的殺菌作用，常用來驅(qū)除異味。吃海鮮或喝葡萄酒時加入些檸檬，可使味道更加鮮美。平日里也可以把檸檬片泡水飲，豐富每日飲水的選擇。不過，有人會擔(dān)心用熱水泡，會不會損失其中的營養(yǎng)價值，其實檸檬中的維生素C含量在柑橘類并不算佼佼者，而突出的是其礦物質(zhì)含量，恰恰礦物質(zhì)本身是耐熱的，所以可以放心喝。不過檸檬比較酸，對于胃酸分泌過多的朋友，慎飲。有機酸會刺激胃酸的分泌，不建議空腹喝。
金橘---調(diào)節(jié)血壓的高手
金橘算是柑橘家族中個頭最小的代表，其特點雖然內(nèi)涵不足，但是絕對可以用皮來湊，連皮吃起來也是別有一番滋味，頗具特色。金橘中含有金橘苷具有軟化血管的功能，而軟化血管是降壓的關(guān)鍵。金橘的果皮中含有松柏苷、丁香苷，這兩種物質(zhì)有自然調(diào)節(jié)血壓的功效。金橘中含有維生素P，能增強血管壁的彈性，防止血管變窄、血液運行不暢，起到了避免血壓升高的作用。當(dāng)然金橘中含有的鉀和鎂也在降壓方面起到了不容小覷的作用。
金橘雖好，不可多食，高血壓患者每天吃上5---6顆即可。（不要因為金橘的這種功效，就把金橘當(dāng)成降壓藥吃，高血壓患友們還是要聽醫(yī)囑服藥）這里提醒“糖友”們要慎食?。ń痖僭谡麄€家族里可是含糖冠軍，達(dá)到13.7%，而其他成員們大多數(shù)在10%左右。）
葡萄柚---護膚美顏高手
葡萄柚，在歐美國家可是時尚品味的象征，特別受上層社會和白領(lǐng)階層的喜愛，其果肉嫩且多汁，味道酸甜爽口，但是很多朋友“寵幸”它的次數(shù)卻不是很多。葡萄柚除了家族里的共性營養(yǎng)價值外還含有豐富的番茄紅素。說起番茄紅素朋友們定是不陌生，因為條件反射的就會想到番茄。那么除了番茄外，葡萄柚也是番茄紅素的另一個很好的來源。番茄紅素抗氧化的能力是維生素E的100倍，想不美都難。（番茄紅素是脂溶性的，為了便于更好的吸收，建議吃番茄紅素含量高的食物的同時搭配酸奶或是隨餐一起吃。或者是和吃帶油脂的食物時間間隔短一些，有助于提高吸收率！）
【溫馨提示】
1、很多朋友喜歡喝橙汁、柚子汁去代替吃柑橘類的水果，這樣會大大降低飽腹感，且果汁糖分含量高，會增加增加齲齒、肥胖的風(fēng)險。建議直接食用效果會更好，對于鮮榨果汁淺嘗輒止。
2、柑橘類味美，不可貪食，《中國居民膳食指南》推薦天天吃水果，保證每天攝入200-300克新鮮的水果。您在吃柑橘類時根據(jù)不同種類，按照推薦量去食用。
3、柑橘類的水果有機酸含量都比較豐富，吃完之后要及時刷牙漱口，以免對牙齒造成傷害。
親愛的朋友們，聊了這么多關(guān)于柑橘類的營養(yǎng)價值，趕快趁著柑橘家族主流當(dāng)?shù)乐畷r，即便宜又新鮮，不妨每日吃上一個或兩個，作為這個季節(jié)里的健康水果首要選擇吧！
此文章為《健康與營養(yǎng)》約稿，博文雖已做部分修改，但如有媒體雜志轉(zhuǎn)載請注明來源！謝謝！
