醬油蝦、響油鱔糊、黃燜河鰻、松鼠桂魚(yú)、蚌肉金花菜……在蘇州老饕的心里，本幫菜有著舉足輕重的地位，除了口味上的濃油赤醬，還少不了濃濃的風(fēng)土人情。
提到蘇幫菜館，最負(fù)盛名的莫過(guò)于乾隆爺曾微服打卡過(guò)的松鶴樓和賜名“天下第一食府”的得月樓。
這兩家蘇幫菜館也是游客來(lái)蘇州必打卡項(xiàng)目之一，但尋常蘇州人家通常會(huì)選擇性價(jià)比更高、口味更家常的蘇幫菜館，他們可能隱藏在街巷之中，招牌樸素，但都有深藏不漏的好本領(lǐng)。
01.
新聚豐
推薦：五件子湯、母油船鴨
這家是比較老牌的蘇幫菜館子了，尋常蘇幫菜以及一些不常見(jiàn)的老式蘇幫菜在這里都能吃到。
例如夏季的清風(fēng)三蝦，分量十足的五件子湯，還有冬季的母油船鴨，適合當(dāng)季來(lái)吃一吃老蘇州的味道。
必須提一下五件子湯，由雞、鴨、蹄髈、火腿、鴿子蛋文火慢燉6小時(shí)制成，是蘇州人的年菜，鮮到打耳光都不肯放，想吃記得提前預(yù)定。
02.
協(xié)和菜館
推薦：響油鱔糊、蜜汁醬方
鳳凰街上的協(xié)和菜館是蘇州老字號(hào)，人氣很旺，雖然名氣上沒(méi)有松鶴樓和得月樓那般響亮，但卻受很多老蘇州人青睞。
熟客來(lái)這里吃飯都不用看菜單，一個(gè)清炒蝦仁，一個(gè)響油鱔糊，一個(gè)松鼠鱖魚(yú)都是老蘇州們必點(diǎn)的菜品。
響油鱔糊可以說(shuō)是最具儀式感的一道蘇幫菜，但現(xiàn)在很多餐館都把“響油”這道工序放到上桌前了。協(xié)和菜館是少數(shù)現(xiàn)場(chǎng)“響油”的飯店，“呲啦”一勺滾油激活整道菜的香氣，配上姜絲去油解膩，口味微甜，很下飯。
03.
阿成飯店
推薦：醬油蝦、醬爆腰花、白什盤
鳳凰街上的阿成飯店是一家開(kāi)業(yè)近20年的老字號(hào)蘇幫菜館，主打傳統(tǒng)蘇幫菜以及各種家常菜?？谖兜氐馈⑿詢r(jià)比高，一直受到老蘇州人歡迎。
醬油蝦是阿成飯店的一道必點(diǎn)菜，大火爆炒，蝦肉剛剛斷生就出鍋，吃起來(lái)就是一股子新鮮勁兒。還有他們家的白什盤，肚片、魚(yú)片等各種食材火候都很到位，還有一股很香的豬油味兒。
04.
老蘇州茶酒樓
推薦：黃燜河鰻、田螺塞肉
這家已經(jīng)開(kāi)了二十多年的蘇幫菜老店，在老蘇州人心目中地位很高。因?yàn)檫@是陸文夫先生女兒開(kāi)的店，當(dāng)年陸文夫還為茶酒樓親撰廣告。
推薦黃燜河鰻和田螺塞肉兩道菜。這兩道都偏功夫菜，前者醬紅透亮、酒香撲鼻，吃口偏甜；后者將剁碎的田螺肉剁碎和豬肉相拌成餡，塞回田螺殼，吃起來(lái)略麻煩，但味道很好。
05.
玲玲酒家
推薦菜：鴿蛋甲魚(yú)、母油鴨
這么樸素的名字，一看就是老饕才能挖掘出的私藏餐廳。這家店現(xiàn)在開(kāi)在藏書中學(xué)附近，地點(diǎn)比較隱蔽，基本都是熟客帶朋友去，需要提前預(yù)約。
店里大師傅早年在得月樓當(dāng)廚，菜單因時(shí)而變。人均300左右，價(jià)格貴有貴的理由，食材新鮮，菜式高級(jí)，精致入味，像鴿蛋甲魚(yú)、母油鴨、雪花蟹斗、蟹粉燴芙蓉這些蘇幫經(jīng)典菜絕不輸于大牌餐廳。
06.
珍珠飯店
珍珠弄里有珍珠，珍珠飯店藏在弄堂里，也是犄角旮旯的好味道。在老蘇州人心目中，它像是透著煙火氣息的鄰家飯?zhí)茫页Ｓ譁嘏?/p>
金花菜炒蚌肉是招牌，金花菜的嫩和蚌肉的鮮交織在一起，令人欲罷不能。椒鹽排條也是推薦菜，純?nèi)馍蠞{后直接炸，沒(méi)有厚厚地裹粉，也沒(méi)有花里胡哨地調(diào)味，嫩而不柴，滿滿肉感，非常給力。
07.
小歡喜蘇幫菜（原交通技校餐廳）
推薦：香酥鴨、清溜蝦仁、椒鹽排條
說(shuō)要性價(jià)比，必須提到原來(lái)的交通技校餐廳。這個(gè)名字聽(tīng)起來(lái)像是學(xué)校食堂，實(shí)際上它曾經(jīng)就是蘇州建設(shè)交通職業(yè)技術(shù)學(xué)校的食堂。
后來(lái)學(xué)校搬遷了，但食堂卻因?yàn)椴松牢叮饣鸨袅讼聛?lái)?，F(xiàn)在重新裝修，改名為小歡喜蘇幫菜，位于南新路。
這家店主要經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)老式的蘇幫菜。以前環(huán)境一般，但因其物美價(jià)廉、上菜速度快很受蘇州市民的歡迎，許多人家也會(huì)選擇這里來(lái)辦喜事，招待親戚朋友。新裝修后環(huán)境煥然一新，但據(jù)說(shuō)很火爆，不預(yù)約吃不到。
松鼠桂魚(yú)、清溜蝦仁、香酥鴨，都是店里的招牌，人均60左右，相對(duì)來(lái)說(shuō)還是很價(jià)廉物美的，另外停車也很方便。
08.
五卅酒家
推薦：醬油蝦、面拖蟹、水煮腰花
十全街上一家不起眼的館子，在蘇州人心中卻是有口皆碑。
店主是地地道道的蘇州人，最初在南林飯店做廚師，后來(lái)自己在五卅路開(kāi)了一家小館，以路名命名為五卅酒家，做地道的蘇幫菜。
靠著幾十年如一日的味道保證，五卅酒家妥妥收了一票兒回頭客。醬油蝦、面拖蟹、水煮腰花，都是來(lái)店必點(diǎn)的菜。
09.
星期陸味道
推薦：響油鱔糊、蘇式炸豬排
這家小店藏在東北街上，離拙政園景區(qū)很近，雖然位于景區(qū)旁邊，但是店里的老客還是以居住在附近的老蘇州為主。
店里的環(huán)境一般，但做的都是地道蘇式家常菜，性價(jià)比高。像清炒蝦仁、醬油蝦、響油鱔糊、蘇式炸豬排等等，如果實(shí)在不知道點(diǎn)什么，還可以讓老板娘推薦一下，隱藏的時(shí)令菜單可能會(huì)更驚喜。
10.
福溪飯店
推薦：鰱魚(yú)頭湯、醬方
光福鎮(zhèn)上的老牌子家常菜館，離銅觀音寺不遠(yuǎn)，從香雪海出來(lái)到這兒打個(gè)卡挺好。
這家店菜品不算特別精致，但經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，味道也好。店里主打的是各類湖鮮，其中鰱魚(yú)頭湯最受歡迎，用的是最原汁原味的做法，不放牛奶，只加蔥姜和料酒。另外一道推薦菜是醬方，每桌必點(diǎn)。
圖片來(lái)源：大眾點(diǎn)評(píng)，蘇茶網(wǎng)綜合整理
吃飯勿過(guò)飽，喝茶勿過(guò)濃。
聯(lián)系客服
