20歲小菊是名大三醫(yī)學生，暑假回到家中，看到爺爺在吃剩菜，他連忙禁止，還告訴爺爺，剩菜最好扔掉，千萬不要這么節(jié)省，因剩菜里含有致癌的成分，長期吃剩菜，很易誘發(fā)癌癥。爺爺半信半疑地望著小菊，要知道吃剩飯剩菜的習慣，可保持了很多年了。那么，常吃剩菜對健康有害，究竟是不適危言聳聽呢？
醫(yī)生提醒，剩菜放置的時間越長，變質的可能性越高，即便你放在冰箱里，有時候依然會滋生細菌和霉菌，所以吃剩菜，非常容易發(fā)生急性消化道感染，此外，以下五種剩菜，放置的時間越久，產(chǎn)生的亞硝酸鹽越高，而這種物質則是公認的一類致癌物。
一，剩的蔬菜，無論你是炒的，煮的還是涼拌的，建議你都要及時扔掉，因為剩的蔬菜里，是所有食物里富含亞硝酸鹽最高的，很容易致癌。
二，剩的豆制品，豆腐，豆?jié){等豆制品，剩下來的最好不要再吃，因為豆制品富含高蛋白，高營養(yǎng)的豆制品放在那里，時間長了，就像是一個豐富的微生物培養(yǎng)基，特別容易滋生細菌。
三，剩的海鮮，一次買的海鮮太多吃不完，怎么辦，剩的海鮮還能吃嗎？最好不要吃，本身海鮮放久了就失去了那種鮮美的味道，其次海鮮也屬于高蛋白食物，很容易滋生各種細菌，而且也容易產(chǎn)生也硝酸鹽。
四，剩的肉湯，你無論你是花了多久煲的湯汁，都不要喝剩的，因為營養(yǎng)越豐富的東西，剩之后產(chǎn)生的危害越大。
五，剩的鹵肉，很多人喜歡吃鹵肉，但建議你一次不要做太多，因剩的鹵肉很易產(chǎn)生亞硝酸鹽，此外，如反復加熱，導致危害會更大。
