本文作者 / 覃軍（廣東省中醫(yī)院藥學(xué)部中藥師）

經(jīng)過整整一個炎夏的煎熬，終于迎來了涼風(fēng)習(xí)習(xí)的秋天。

人們在享受大自然恩賜的同時，也有一些人有了小麻煩：出現(xiàn)聲音沙啞、咳嗽氣喘、鼻干咽痛、口唇干裂、皮膚瘙癢、心緒不寧等秋燥癥狀。

怎么辦呢？

可以試下沙參麥冬玉竹湯。它能清肺潤燥，滋陰生津，正是秋燥的大克星！

教你做沙參麥冬玉竹湯

1. 備好主藥沙參100克，輔以玉竹50克、麥冬50克、排骨250克。

2. 將排骨洗凈焯水；沙參、玉竹、麥冬浸泡十分鐘。

3. 上述材料與三片生姜一起放到鍋里，加水1500毫升左右。 4大火煲滾后，轉(zhuǎn)小火，再熬90分鐘，加少許酒、鹽味，一鍋美味潤燥的靚湯便大功告成了。兩到三人喝剛剛好！

煲湯只用“北沙參”

并非什么沙參都適合用來煲湯。常用以煲湯潤燥的是北沙參。

北沙參，是傘形科植物珊瑚菜的干燥根。它有養(yǎng)陰清熱、潤肺化痰、益胃生津的功效，常用來治療陰虛久咳、癆嗽痰血、燥咳痰少、虛熱喉痹、津傷口渴等癥，是防治秋燥的良藥。

難道還有南沙參？

是的，《中國藥典》中還收載了南沙參。

南沙參是桔?？浦参锼娜~沙參和杏葉沙參的根。

雖然南沙參和北沙參均有補肺、胃之陰津的功效，但南沙參兼能化痰，北沙參則善于滋陰。南沙參一般作配方藥用，不作湯料。

什么樣的北沙參，才是最好的

從外形上看，北沙參長得細長而圓，兩頭小，中間粗。

表面淡黃白色，稍顯粗糙，有時可見殘存的外皮；如果不刮去外皮，外表面則是黃棕色的，細縱皺紋遍布全身，并有棕黃色的、一點一點的根痕。

其頭部，常常留有黃棕色根莖殘基。

北沙參質(zhì)地硬而脆，但稍稍用力就能掰斷。斷面靠近外部淺黃白色，中間木質(zhì)心部顏色加深，可明顯看到一圈黃棕色的形成層。

嗅之香氣特別，略帶甘味；細細品嘗，會有一些苦味。

選購北沙參時，以枝條細長、圓柱形、均勻質(zhì)堅、外皮黃白色者為佳。

注意，不要購買質(zhì)地松泡的南沙參。

南沙參與北沙參的主要區(qū)別是，頭粗尾細，質(zhì)地松泡似海綿狀，易于折斷，斷面黃白色，裂隙多，無黃棕色的圈圈，嚼之軟綿易碎，有甘甜味。

有酸味的沙參請別購買，那是熏了硫磺的。

服用禁忌：

感受風(fēng)寒而導(dǎo)致的咳嗽，或肺胃虛寒患者，不宜服用沙參。