麻辣香鍋
配料：雞翅，花椰菜，土豆，豆油皮，香菇，竹筍，蓮藕，蝦，牛肉，食用油，火鍋底，味精，胡椒，八角，草果，天竺葵，干辣椒，胡椒，花生
實(shí)踐：
1.將蔬菜洗凈，切塊或切片，然后在沸水中煮。
2，配料洗凈，牛肉，雞翅洗凈兩次。
3，油是熱的，比平常烹調(diào)更多的油。把香葉，草和八角放在一個熱油鍋里。
4.將洗過的蝦放入芝麻油鍋中煮熟，然后拿起備用。
5.將雞翅和牛肉裹在淀粉中，然后炒至芝麻油鍋中煮熟。
6.將干辣椒和胡椒放入芝麻油中，繼續(xù)香味。將火鍋底部材料放入鍋中，倒入紅油醬。
7.將蔬菜和加工過的蝦，牛肉和雞翅一起炒，將其翻炒到鍋中，加入胡椒粉和味精，繼續(xù)攪拌均勻。
8.由于配料經(jīng)過加工直至煮熟，均勻地調(diào)味，并撒上花生。
麻辣血旺
主輔料：鴨血、郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜、花椒、紅辣椒
制作方法：
把蔥、姜、蒜、紅辣椒切碎，把鴨血切塊。
鍋中燒水、加入適量料酒，燒開后放入鴨血飛水去異味，撈出沖洗干凈，備用。
起鍋熱油，小火炒香花椒，放入蔥、姜、蒜、紅辣椒炒香。
放入郫縣豆瓣醬，小火煸炒，放入血旺。
加適量清水燒開后，小火燉制5分鐘。
加味精提鮮，大火稍作收汁。出鍋裝盤即可
辣子小魷魚
配料：小魷魚
輔料：生姜，蔥末，大蒜和干辣椒
調(diào)料：鹽，料酒，蠔油，小茴香，辣椒面，十三香
實(shí)踐：
1.將小魷魚放入盆中幾天，然后加入鹽，料酒，蠔油，小茴香，辣椒面和十三香三十分鐘。在50％熱油鍋中煎炸后，將其取出并用于以后使用。
2.鍋中放入紅油加熱，下姜，蔥末，大蒜和干辣椒先炒，然后將炸好的魷魚放入炒2分鐘，放在桌上。
