紅燒豬蹄
用料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克
做法：
1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中過涼水，然后撈出備用。
2、姜切絲、蔥切蔥花備用。
3、鍋中放少許油，油熱，放入冰糖炒淺紅色。
4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，水，燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
金針菇凍豆腐肉丸煲
用料：金針菇100g、凍豆腐300g、牛肉丸6個(gè)、小白菜100g、食油適量、鹽適量、火鍋底料適量、高湯適量
做法：
1.準(zhǔn)備好凍豆腐、牛肉丸、白菜、金針菇。
2.凍豆腐切小塊備用；金針菇切去根部。
3.金針菇、白菜分別洗凈，瀝干水分。
4.鍋中油熱，倒入牛肉丸，炒勻，加入高湯，煮開。
5.倒入凍豆腐，稍加點(diǎn)鹽，煮開，砂鍋中放入火鍋底料，煮開的凍豆腐等倒入砂鍋，煮10分鐘。
6.加入金針菇，煮2分鐘，倒入小白菜，煮2分鐘，煮好的砂鍋煲，調(diào)好味，離火即可食用。
酸辣脆爽蘿卜
用料：
白蘿卜500克、鹽3克、紅辣椒3個(gè)、白糖兩勺、白醋300ml
做法：
1.白蘿卜洗凈去皮切片，厚約0.3厘米；
2.放鹽，腌制約30分鐘至蘿卜片變軟，有很少蘿卜水出來時(shí)，撈出瀝干；
3.瀝干水的蘿卜片倒入陶瓷碗中，放入辣椒、白醋、白糖，白醋要蓋過蘿卜片；
4.浸泡3個(gè)小時(shí)之后即可食用，具體浸泡時(shí)間取決蘿卜片的大小和數(shù)量。
小貼士：
1.蘿卜一定要用鹽腌制到變軟；
2.建議用陶瓷或玻璃容器，不能用不銹鋼材質(zhì)的容器；
3.夾取時(shí)使用無水無油的干凈筷子，或者撈到另外的容器中，這樣存放更久。
