放假回家吃飯，和爸媽說(shuō)起生活費(fèi)的事情，抱怨天天在外面吃太貴了，工資都養(yǎng)不活自己。媽媽說(shuō)：“你為什么不買(mǎi)菜自己做來(lái)吃，要不了幾塊錢(qián)。”媽媽想我展示她的成果，幾盤(pán)簡(jiǎn)單的家常菜成本都很低，四菜一湯花費(fèi)才十塊錢(qián)，當(dāng)然不能算上媽媽自己種植的白菜，小蔥之類。
10塊錢(qián)主要是買(mǎi)了5塊的瘦肉，2塊錢(qián)的豆腐，還有2根茄子，1個(gè)西紅柿，2個(gè)青辣椒，家里有土豆和雞蛋。媽媽就拿這些菜做了四菜一湯，看著有些清淡，吃起來(lái)味道卻是挺好的，關(guān)鍵是成本低還吃的開(kāi)心。
1、西紅柿雞蛋湯
食材：西紅柿、雞蛋、蔥花、鹽、糖
做法：
1.西紅柿洗凈打十字刀，入開(kāi)水滾燙1分鐘，撈出剝?nèi)ネ馄?/p>
2.西紅柿分兩份，一份切丁先入鍋煮湯，一份切大塊后入鍋保留西紅柿口感
3.鍋中湯稍煮片刻湯汁變紅香氣涌出后，冷水調(diào)淀粉，邊攪邊緩緩倒入
4.鍋里氣泡騰起變慢，湯汁微微粘稠，薄芡勾好
5.雞蛋打好，緩緩倒入湯中蛋花較大，讓雞蛋先在余溫中慢慢凝結(jié)，再上火煮開(kāi)
6.撒鹽調(diào)味，最后撒蔥花即可出鍋
2、白菜梗炒瘦肉
食材：大白菜、梅花肉、青椒、蒜末、辣椒末、淡醬油1小匙，蠔油1小匙，紅油1/2大匙，雞粉1/4小匙，細(xì)糖1/2小匙，梅醋1小匙
做法：
1.白菜洗凈，去葉子邊緣后，將梗切絲，青椒洗凈切絲
2.瘦肉洗凈切碎絲備用
3.鍋中放油燒熱，放入肉絲大火滑炒至變色
4.加入白菜梗和青椒大火翻炒至出水
5.再加入所有的調(diào)味料，炒勻即可出鍋裝盤(pán)
3、紅燒茄子
食材：茄子2條、青椒1個(gè)、蒜頭3粒、蔥1根、鹽、雞粉、生抽、老抽
做法：
1.將茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀，灑下鹽腌制其出水
2.青椒和蒜頭切碎，蔥洗凈切段
3.鍋熱油滾，放入切好的蒜頭和青椒炒兩下出香味
4.再加入茄子條一起炒至茄子變軟，加鹽、雞粉和生抽炒勻
5.放一大匙羹豆瓣醬炒勻，加少許老抽，放入切好的蔥段炒勻即可
4、麻婆豆腐
食材：嫩豆腐1塊、豬肉末少許、豆豉少許、蒜苗、姜末、蒜末、料酒、醬油、郫縣辣豆瓣醬少許、淀粉水
做法：
1.蒜苗切小段，姜、蒜切成細(xì)末，豆腐切成小塊過(guò)水后瀝水備用
2.炒鍋上火加少許油，下肉肉，炒至肉變色
3.加入姜蒜末炒香，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油
4.加入豆豉、高湯，豆腐下鍋，加入一點(diǎn)料酒、醬油增色
5.小火煮5分鐘左右，勾芡，等油浮上，撒上蒜苗即可
5、酸辣土豆絲
食材：土豆300克、紅辣椒15克、辣椒(干的)5克、花椒2克、小蔥5克、鹽3克、味精2克、香醋5克、香油5克、蒜5克
做法：
1.將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉
2.青辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲
3.炒鍋上火，加入油燒熱，放蔥絲、花椒、蒜爆鍋，加入干辣椒炒香
4.再加入青紅椒絲、土豆絲翻炒
5.炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味
6.最后淋上香油和香醋，炒熟炒勻即可出鍋
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