很多朋友愛吃紅燒肉，理想中的紅燒肉是這樣子的：肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸，每一塊都包裹著濃郁的醬汁。肉皮和肥肉部分軟軟的、爛爛的、滑滑的，放到嘴里只輕輕一抿就能化開。飯店里的紅燒肉吃著香而不膩，但自己做紅燒肉時候總是感覺差了那么一點意思，原來紅燒肉要做的好吃是要有竅門的。
做紅燒肉時放點吸油的食材或者用茶水煮，口感就少了很多油膩，今天和你分享的這款紅燒肉我用了紅茶水和栗子來作為配料，栗子可以吸收五花肉的油脂，紅茶能中和紅燒肉的油膩感，做好的紅燒肉口感軟糯綿香，香而不膩。
食材：帶皮五花肉500g、紅茶5g、白糖20g、鹽5g、生姜、桂皮、八角、香葉適量。
五花肉用溫水清洗一下，然后切成3厘米左右的肉塊。鍋里倒進(jìn)清水燒開后放進(jìn)五花肉塊，煮5分鐘后撈出備用。
焯過水的五花肉倒入炒鍋，放進(jìn)八角、桂皮、生姜香葉等，用小火翻炒。把肉塊煸炒出油后盛出鍋
煸炒好的五花肉再次倒入炒鍋，小火翻炒讓肉塊成焦褐色。
炒好的肉塊倒進(jìn)砂鍋，倒進(jìn)泡好的紅茶水，水量要沒過五花肉。把泡過的紅茶用紗布包裹起來放入砂鍋，大火燒開后改小火燉一小時左右。最后調(diào)入精鹽再小火燉20分鐘入味。
