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寒冬臘月，要是有一碗熱粥，既暖身又暖心。熱氣騰騰的粥配上軟糯香滑的爽口小菜，絕對能嘗出幸福的滋味。
下面給吃貨們帶來自制開胃小菜，道道都是佐粥殺手！
辣蘿卜干
原料：
青蘿卜；胡蘿卜；鹽；辣椒粉；五香粉；
做法：
1、青蘿卜、胡蘿卜切條，用鹽腌制半天；放在太陽下晾曬一天；在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉和五香面反復(fù)揉搓至蘿卜干變軟；
2、用保鮮膜封好，放在室溫下腌制半個月；吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
油辣醬黃瓜
原料：
黃瓜4根；干紅辣椒2根；大蒜6瓣；油2勺；味極鮮2大勺；醋1大勺；花椒數(shù)粒；糖1勺；鹽2勺；水適量；
做法：
1、將黃瓜洗凈備用；切片，加入1勺鹽攪拌均勻腌漬半天；鍋中放油燒熱，投入花椒粒炸出香味后撈出；放入切好的干紅辣椒煸香，依次放入味極鮮、醋、糖、鹽，加入適量的水燒滾；
2、腌好的黃瓜片用手擠干水分稍微風(fēng)干，放入蒜片；將冷卻后的調(diào)料汁倒到黃瓜片上，腌漬入味即可食用。
豆瓣醬腌姜
原料：
姜(子姜)；味精；郫縣豆瓣；白糖；花椒油；
做法：
1、準備好所用食材；用小刀將籽姜關(guān)節(jié)處的外皮刮掉，然后沖洗干凈，切成薄片；
2、把切好的籽姜片放入碗內(nèi)，倒入郫縣豆瓣醬拌勻，放置5分鐘出水，然后潷出水倒掉；
3、再繼續(xù)調(diào)入白糖、花椒油和味精拌勻即可食用。
酸黃瓜
原料：
黃瓜220克；冰糖20克；鹽1/2小勺；雞精1/4小勺；蒔蘿籽1/4小勺（沒有沒關(guān)系）；香葉1片；白醋36克；蜂蜜1小勺；
做法：
1、將黃瓜用水洗凈切去頭尾，每根再切成3―4段；鍋中倒900克水，煮沸后轉(zhuǎn)小火，將黃瓜段放入焯燙2分鐘；關(guān)火撈出黃瓜，立即泡入900克涼開水中；將調(diào)味料A（冰糖20克；鹽1/2小勺；雞精1/4小勺；水225克；）倒入鍋中；
2、小火煮開至冰糖溶化后關(guān)火，加入調(diào)味料B（蒔蘿籽1/4小勺；香葉1片；），徹底晾涼后加入調(diào)味料C（白醋36克；蜂蜜1小勺；）拌勻；和晾涼的黃瓜段一起倒入保鮮盒中，液體一定要沒過黃瓜，不夠的話加入適量涼開水即可；加蓋密封后放入冰箱冷藏腌漬，夏季約5天，春秋季約10天即可食用。
雪里蕻醬毛豆
原料：
雪里蕻；鮮毛豆；干紅椒；蒜瓣；小蔥；紹酒；海天草菇老抽；白砂糖；香麻油；
做法：
1、將腌制雪里蕻清水浸泡淘洗干凈（如咸味過重可延長浸泡時間以去鹽），擰干水分備用；炒鍋加熱不放油將雪菜倒入鍋中翻炒，焙干水分盛出備用；
2、將鮮毛豆洗凈備用，干紅椒去蒂去籽切成椒圈，小蔥洗凈切末，蒜瓣去皮切末；鍋內(nèi)注油加熱，將毛豆倒入鍋中中小火煸炒，煸至水分收干，外皮起皺焦香，將毛豆撥至鍋邊，就著鍋內(nèi)的底油將干紅椒及蒜末倒入鍋中央煸香；
3、將雪菜回鍋，鍋中噴入少許紹酒、調(diào)入海天草菇老抽、白砂糖，翻炒均勻，酌情稍稍加點水燜一會至醬汁稠濃，起鍋前撒入香蔥末，淋入少許香麻油即可。
脆筍火腿小咸菜
原料：
煙熏片火腿（用一般火腿代替，或者肉末都不錯）；蒜苗；小脆筍；雪菜；蒜；雞精；糖；
做法：
1、所有的材料處理成丁，蒜切末；炒鍋內(nèi)熱油，三成熱時，下入蒜末煸香；下入雪菜，翻炒直至水份盡干，香味出來，下入適量糖，以中和雪菜的咸味；將脆筍與青蒜依次下鍋，炒至青蒜斷生；下入火腿，略炒，調(diào)入雞精，炒勻即成！
醬疙瘩肉丁
原料：
醬疙瘩；豬肉；青紅尖椒；蒜苗；姜；植物油；白糖；味極鮮；料酒；
做法：
1、把醬疙瘩用涼水泡1小時切小丁，蒜苗洗凈切末丁，青紅尖椒洗凈切丁，姜切末，豬肉切丁，熱鍋涼油5成熱，下豬肉丁煸出水分，出香味、出油，加料酒、姜末翻炒均勻；
2、加尖椒、蒜苗頭、醬疙瘩翻炒一會，翻炒出尖椒和醬疙瘩出香味，加味極鮮，蒜苗葉子、少許白糖翻炒均勻即可。
老北京肉丁炒醬瓜
原料：
腌醬瓜1個；瘦肉150克；花生米適量；蔥；姜適量；黃酒10克；鹽1克；白糖5克；香油5克；
做法：
1、醬瓜一分為二，去掉里邊的籽備用。將醬瓜切約1.5公分的大丁，放清水中漂洗幾遍，然后再泡約半小時至一小時撈出后稍微的擠一下水備用。瘦肉切成和醬瓜丁差不多的大丁，用少許黃酒和一點鹽抓勻備用。
2、花生米在熱水中泡至皮軟，去皮備用；鍋燒熱下適量油，先下肉丁炒散，放黃酒和少許蔥姜末提香提味；接著下醬瓜丁和花生米，大火開炒，放糖，其它帶咸味的調(diào)料不用放。炒至湯汁變少僅剩油的時候，下切好的蔥花，倒香油，再炒幾下就可以出鍋了。
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