XXXX酒店
消
防
安
全
責
任
書
廚房消防安全責任書
有效地杜絕安全事故的發(fā)生，保障酒店客人及員工生命財產(chǎn)安全。為促進安全生產(chǎn)管理常抓不懈、責任落實到人，按照“誰主管、誰負責；誰使用、誰負責”的原則，管理日常消防安全生產(chǎn)工作。特制定本消防安全責任書。
1、廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。
2、廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。
3、油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。
4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。
5、廚房內(nèi)的電器設施應嚴格按國家技術規(guī)范鋪設，嚴禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設電器線路應采用絕緣導線穿硬塑料管或鋼管進行明、暗鋪設，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應采取相應的防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內(nèi)使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內(nèi)運行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。
6、廚房內(nèi)使用的各種炊具，應選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時，這些器具還應嚴格按規(guī)定進行操作，嚴防事故的發(fā)生。
7、廚房內(nèi)應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內(nèi)還應該配置一定量的干粉滅火器設施，并應放置在明顯部位，以備緊急時所需。
8、操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源后方可離開。
9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。
10、嚴格遵守XXX酒店消防安全管理規(guī)程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內(nèi)發(fā)生火災、傷殘等安全事故，根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書面警告、最后警告、開除處理，在出現(xiàn)惡性事故時，事故當事人及相關負責人重處，酒店保留追究刑事責任的權利。
11、負責根據(jù)酒店安全管理規(guī)定管理好危險品倉庫。
12、廚師長為本部門的防火安全責任人，則本部門出現(xiàn)責任事故，由本部的防火責任人負責。
廚師長簽字：
簽 字 日 期： 年 月 日
姓名
責任人
政治面
貌
職務
出生年月
文化程度
合同時間
身份證號碼
家庭住址
根據(jù)中華人民共和國《消防法》、《食品安全法》、《治安管《XXX安全生產(chǎn)條例》、《XXX旅游星級飯店安全管理規(guī)定》、《食品衛(wèi)生法》、《四個能力建設標準》。為認真貫徹安全保衛(wèi)工作“誰主管誰負責”的原則，結(jié)合公司的工作實際，特簽定20XXX年度《任期治安、消防、安全生產(chǎn)目標責任書》。
一、任期治安、消防、安全生產(chǎn)目標
1、年度內(nèi)所屬部門不發(fā)生治安、刑事案件，不發(fā)生火災責任事故。
2、年度內(nèi)所屬部門不發(fā)生違章操作及安全生產(chǎn)責任事故。
3、年度內(nèi)所屬部門的員工不出現(xiàn)被公安機關勞動教養(yǎng)及刑事處罰。
4、所屬部門沒有受治安處罰的人員。
5、不發(fā)生食品衛(wèi)生事件和食物中毒事故。
二、任期治安、消防、安全生產(chǎn)責任
1、部門責任人應按照有關法律法規(guī)及XX省政府的有關規(guī)定，全面落實本部門治安、消防、安全生產(chǎn)責任制。建立健全義務消防組織，部門要成立治安、消防、安全生產(chǎn)領導小組，指定義務消防員、崗位安全員，明確崗位安全責任，定期考評工作，并將名單報安保部備案。
2、積極貫徹“預防為主、防消結(jié)合”的原則，把安全預防與本部門的各項工作統(tǒng)籌安排、做到同布置、同檢查、同管理，同考核。
3、落實部門周檢查，班組、崗位日常安全檢查制度并嚴格落實。將每周消防安全檢查認真做好記錄，部門責任人簽字后，交安保部備檔。愛護轄區(qū)內(nèi)消防設備，查出的隱患要及時解決，一時解決不了的要采取臨時安全措施并報安保部或相關部門協(xié)調(diào)解決。不得隱情不報，嚴禁違章操作和帶故障操作。
4、認真做好部門安全教育，并將教育的時間、內(nèi)容、參加人數(shù)及考核情況認真做好記錄交安保部備檔。
5、加強員工法制觀念和安全意識，遵守酒店管理規(guī)定，保證部門員工不發(fā)生違紀違法行為。
6、治安、消防、安全生產(chǎn)工作要責任到人。對全年治安、消防、安全生產(chǎn)工作成績突出的單位和個人，公司將予以獎勵；凡因工作失職、違章而造成治安、火災、安全生產(chǎn)工作事故的，視情況根據(jù)酒店安全管理規(guī)定及相關法律法規(guī)，處理當事人，追究部門經(jīng)理的連帶責任。
三、部門的治安、消防、安全生產(chǎn)工作由部門經(jīng)理負全責，安保部予以監(jiān)督指導。
四、遇有工作調(diào)整變換崗位，本責任書在有效期內(nèi)對代職或兼職經(jīng)理有同等的約束力。
五、年度內(nèi)安全工作不達標的，適當對部門負責人進行處罰，當年不能被評為各類先進。
六、本責任書的裁決權和解釋權屬公司治安、消防、安全生產(chǎn)委員會。
七、本責任書一式兩份，一份由部門保存，一份由公司備案，自簽定之日起生效。
駐店經(jīng)理（簽名）： 安保經(jīng)理（簽名）
公 司 （蓋章）： 部門負責人（簽字）：
年 月 日 年 月 日
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