炎炎夏日，氣溫不斷攀升，很多人一提到清涼解暑，準(zhǔn)會(huì)想到綠豆湯。
綠豆：含有功能性低聚糖、黃酮類化合物和豆固醇等功能成分。綠豆湯可以清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫。
你以為綠豆湯只是把綠豆跟水放進(jìn)鍋里煮一煮就好了嗎？不是這樣的！
煮綠豆湯有這些禁忌，快來看看你中了幾條！
不要這樣做
1.丟掉煮熟后的綠豆皮
綠豆能清熱是因?yàn)?/span>綠豆皮，為了清熱，不要丟掉綠豆皮，而且在煮綠豆湯時(shí)不要煮久。
正確做法：留下綠豆皮，想消暑煮10分鐘，想解毒煮3分鐘。
2.使用鐵鍋，開鍋煮綠豆湯
煮綠豆湯時(shí)選用鐵鍋，因?yàn)榫G豆中的類黃酮與金屬離子發(fā)生反應(yīng)，會(huì)干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效，并且湯汁會(huì)變色。
正確做法：用高壓鍋和電飯鍋、砂鍋等密閉性強(qiáng)的非鐵制廚具，蓋上蓋兒煮。煮出來的綠豆湯因?yàn)檠趸潭刃。材鼙３州^長時(shí)間的綠色狀態(tài)。
3.煮綠豆湯時(shí)加食物堿
堿會(huì)破壞綠豆中的解暑重要成分——維生素B。
正確做法：如果想要綠豆湯更稠（比如想喝綠豆粥），建議加適量糯米。
4.空腹/過量/天天喝綠豆湯，體質(zhì)虛寒的人喝
綠豆較為寒涼，空腹飲用容易對脾胃造成傷害。過量服用綠豆湯可能引起脹氣。腸胃虛弱的嬰幼兒等人群食用綠豆湯，可能引起腹瀉。經(jīng)期女性食用容易導(dǎo)致氣滯血瘀，引起腹痛或加重痛經(jīng)及經(jīng)期不適。
正確做法：建議嬰幼兒等腸胃虛弱人群、經(jīng)期女性不要喝，一般成人一周喝2-3次綠豆湯最佳。胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等癥狀的人在服用中藥的時(shí)候應(yīng)當(dāng)禁食綠豆。
熬煮時(shí)間不同，綠豆湯的功效也不同。
一般人喝綠豆湯如果是為了止渴消暑，沸水煮10分鐘以內(nèi)即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時(shí)候也沒必要把豆子一起吃進(jìn)去，就可以達(dá)到很好的消暑功效。
如果是為了清熱解毒，沸水放入綠豆，蓋上鍋蓋3分鐘后，綠色的綠豆湯最解毒。此時(shí)豆皮中溶出的多酚類物質(zhì)尚未氧化，它的清熱解毒作用是最強(qiáng)的，想清火的人可以趕緊喝掉。如果還想吃豆，取出這些湯之后，再加沸水繼續(xù)煮制，直到把豆粒煮爛食用即可。
有人就要問了，為什么我煮的綠豆湯發(fā)紅，別人的湯綠色真好看，這怎么做到呢？
1.煮之前，可以將綠豆放在冰箱里冰凍6小時(shí)。這樣綠豆湯會(huì)更容易煮開花。除了冰凍法，還可以用浸泡法：將綠豆浸泡在水里3小時(shí)。
2.用純凈水煮，純凈水里不含堿，因此不會(huì)讓綠豆湯變色。
3.水煮沸后加入綠豆，蓋鍋蓋煮，這樣綠豆湯更不容易變色。
4.想要甜味，加冰糖而不是加蜂蜜。冰糖不僅去火，還不會(huì)像蜂蜜那樣改變湯色。
怎么樣學(xué)會(huì)了嗎？三伏天剛到，來一碗解暑又美味的完美綠豆湯吧！
聯(lián)系客服
