這道菜的做法如下：
準(zhǔn)備食材
土豆 (250g)
豇豆 (150g)
五花肉 (80g)
蔥 (10g)
姜 (5g)
蒜 (15g)
花椒 (2g)
干辣椒 (10g)
烹飪方法
1
豇豆去頭尾洗凈，切成6厘米長(zhǎng)段，土豆去皮，切成與豇豆同等大小與長(zhǎng)段的土豆條并放入清水中浸泡，花椒和干辣椒也分別用清水浸泡一會(huì)后花椒瀝干水分，干辣椒切段備用
2
鍋中多熱點(diǎn)油，將豇豆入鍋煸到表皮變皺后盛出備用
3
土豆撈出瀝干水分，也用油煸一下，煸到微焦即可盛出備用
4
鍋中熱少許油，放入五花肉煸出油脂，盛出五花肉
5
放入花椒、干辣椒小火煸出香味
6
轉(zhuǎn)大火放入蔥姜蒜爆香
7
放入煸好的豇豆、土豆，烹入料酒，加入糖、味極鮮醬油，根據(jù)咸淡加入適量的鹽、雞粉翻炒均勻出鍋裝盤(pán)即可
烹飪技巧
1. 油煸豇豆和土豆的時(shí)候先用大火煸一會(huì)，然后再轉(zhuǎn)中火來(lái)煸，這樣編出來(lái)的顏色和口感會(huì)比較好一點(diǎn)；
2. 事先用水泡一下花椒和干辣椒，并且用小火來(lái)煸香，這樣可以防止花椒和干辣椒變糊了。
3. 用五花肉的油來(lái)煸炒豇豆和土豆，味道更香~~~
4. 由于豇豆和土豆事先都煸炒過(guò)了，所以最后一步轉(zhuǎn)大火快速煸炒均勻即可出鍋了。
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