一份炒的好的西蘭花，端上桌顏色鮮艷不暗淡，入口口感爽脆，清香。但是在外面一般才能吃到這么好吃的西蘭花，在家里自己卻總是炒不出來(lái)這樣的感覺(jué)，炒出來(lái)要不就是顏色黑不好看，要不就是吃到嘴里不爽口。
其實(shí)在家炒西蘭花，只要焯水的時(shí)候注意到這一點(diǎn)，炒出來(lái)的西蘭花就跟外面的相差不了多少了！這一點(diǎn)就是，西蘭花焯水的時(shí)間長(zhǎng)短和焯水時(shí)加點(diǎn)鹽。
很多人認(rèn)為西蘭花的花莖厚實(shí)，不易成熟，所以在焯水或炒的時(shí)候會(huì)多燒一會(huì)兒，其實(shí)不然！鍋中燒開水下入洗好的西蘭花加點(diǎn)鹽焯水，水一開，再煮個(gè)10秒左右西蘭花就差不多熟了，如果西蘭花焯久了，炒出來(lái)顏色就會(huì)黑，花朵就會(huì)顯的不飽滿，吃到嘴里就會(huì)很難吃，
西蘭花，在我們這里也管它叫花椰菜，但是有很多的朋友都不喜歡吃它，高先生在網(wǎng)上查了一下，在目前已知的所以蔬菜中，西蘭花的平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可謂是最高的了！所以說(shuō)想要身體營(yíng)養(yǎng)更為均衡，西蘭花在餐桌上肯定必不可少啦。
下面高先生就來(lái)教大家怎么樣炒好一盤好吃又好看的西蘭花吧！
豆腐西蘭花
主料：日本豆腐，西蘭花
輔料：番茄醬
調(diào)料：鹽，耗油，白糖，水淀粉
步驟
首先日本豆腐取出來(lái)切塊兒備用，然后西蘭花一朵一朵的改下來(lái)，用鹽水泡一會(huì)兒，沖洗干凈。然后鍋中燒水燒開，下入沖洗干凈的西蘭花，等鍋中的水一開，7秒過(guò)后就將西蘭花撈起來(lái)，倒進(jìn)盤子里面圍邊擺盤。
鍋中燒油，下入番茄醬和白糖，開小火炒制翻沙，然后加入少許水，燒開調(diào)入鹽，耗油攪勻，燒開過(guò)后再下入日本豆腐。
等鍋中的日本豆腐燒開過(guò)后，勾入少許薄芡，攪拌均勻，然后將燒好的豆腐倒入西蘭花圍好邊的盤中，撒上小蔥即可。
小貼士：
1、西蘭花在水中焯水的時(shí)候可以適量放一點(diǎn)鹽進(jìn)去
2、日本豆腐取出來(lái)的時(shí)候容易爛，這個(gè)時(shí)候用刀在，日本豆腐包裝袋的頭尾兩邊各切一刀，然后用嘴一吹，豆腐就出來(lái)了。
3、日本豆腐就這樣直接勾芡很難勾上，要是把日本豆腐裹上蛋液粘上淀粉放油鍋里面炸一下，再來(lái)燒的話，容易勾芡又入味。
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