準(zhǔn)備食材:把紅燒肉和土豆切塊狀。

紅燒肉冷水下鍋，煮開(kāi)后撈出過(guò)涼水瀝干水分備用。

準(zhǔn)備輔料:切蔥花和姜片。

鍋中放適量油燒至五成熱，放入冰糖小火翻炒至冰糖融化。

放入五花肉翻炒均勻，掛上糖色。

放入姜片和紅干椒翻炒均勻。

調(diào)入適量的生抽、老抽和料酒，再滴入少許的白醋，翻炒均勻至五花肉上色。

添入清水沒(méi)過(guò)鍋中食材，放入香片和八角，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉煮40分鐘左右。

把土豆塊放進(jìn)去繼續(xù)燉煮15-20分鐘。

調(diào)入適量的鹽和雞精翻炒均勻，大火收汁撒蔥花即可。

成品圖。

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