一、香酥紫茄
1.茄子，雞蛋，淀粉
2.茄子洗干凈，去蒂
3.茄子切成滾刀塊
4.茄子放入大盆，加入鹽水浸泡10分鐘
5.把鹽水倒掉，瀝干水分，加入胡椒粉和味精
6.雞蛋打入碗里
7.淀粉加入雞蛋，攪勻
8.倒入淀粉雞蛋液
9.攪拌均勻
10.鍋里加多一點(diǎn)油，倒入茄子
11.直到有點(diǎn)金黃色即可
二、黃豆花生鹵豬腳
1.花生和黃豆要提前浸泡
2.把豬腳用開(kāi)水棹下去腥味
3.把豬腳和花生、黃豆一起入高壓鍋里
4.加調(diào)料（鹽、冰糖、八角、醬油、耗油、水）用高壓鍋壓上10分鐘即可
三、香菇炒肉絲
1.香菇去蒂切絲。
2.豬肉切絲。
3.加入黃酒，鹽，淀粉拌勻。
4.鍋加油，放姜絲和蔥，放入肉絲炒熟盛出。
5.鍋放油，放入香菇。
6.翻炒均勻后加鹽，生抽，炒至香菇變軟。
7.倒入肉絲，炒勻。
8.熟后裝盤(pán)。
四、蒜蓉粉絲娃娃菜
1.準(zhǔn)備食材，紅椒剁碎
2.大蒜剁成末備用
3.娃娃菜洗凈控水切8半
4.鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，加鹽、少許花生油、加娃娃菜煮至半透明撈出控水，用手把水分?jǐn)D出來(lái)
5.粉絲泡軟，一半擺入盤(pán)子，剩下留著擺在上面
6.把娃娃菜擺人粉絲上面，娃娃菜中間加粉絲
7.鍋內(nèi)放油，加一半的大蒜末小火炒至金黃，再加剩下的大蒜末炒香
8.加生抽、糖、鹽、蒸魚(yú)豉油拌勻
9.澆在粉絲上面，再加剁碎的紅椒，鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入大火蒸8分鐘
10.出鍋淋入香油即可
五、姜母鴨
1.鴨腿洗干凈剁塊
2.水燒開(kāi)倒入焯水
3.過(guò)涼水沖洗干凈
4.姜切條
5.熱油倒入姜炒出香味
6.倒入鴨子翻炒
7.鴨子炒至變色把多余的油倒出來(lái)
8.這是倒出來(lái)的油，太油了吃了膩這樣，把這些油倒出就不會(huì)膩了
9.倒入老抽生抽白糖翻炒均勻上色
10.倒入啤酒煮開(kāi)關(guān)小火慢燉到鴨肉酥爛
11.煮到?jīng)]什么湯汁收汁
12.汁收干了放入蔥炒均勻即可
六、風(fēng)味茄子
1.青椒洗凈切條、大蒜切片、生姜切片。
2.長(zhǎng)茄子洗凈，切滾刀塊，用干淀粉裹勻。
3.鍋里坐油，等7成熱時(shí)放入茄子炸制微黃，撈出控油。
4.鍋里留底油，放入花椒、姜片、干紅辣椒爆香。
5.放入一湯匙白糖，炒成油糖汁。
6.倒入控凈油的茄子，讓油糖汁裹勻茄條。
7.倒入蒜片、青椒條。
8.撒入少許精鹽，輕輕翻炒均與即可。
七、涼拌蘿卜絲
1.青皮白蘿卜一個(gè)洗凈
2.削去皮
3.擦絲
4.加少許鹽腌出水分倒掉
5.青紅椒切絲放上蒜蓉
6.加上糖、陳醋
7.加香油
8.拌勻后盛入盤(pán)中
八、青椒牛肉絲
1.青椒 子姜洗干凈 瀝水
2.牛肉切成絲
3.青椒 ，子姜切絲 ，老姜蒜切碎 ，泡椒也切碎
4.在牛肉絲里放大概一勺料酒 ，拌勻
5.放入豆粉
6.拌勻
7.放一勺豆瓣醬
8.把切碎的泡椒也放在上面
9.鍋里放油 ，花椒燒熱
10.放入切碎的老姜 ，蒜 ，炒香
11.放入放有作料的牛肉絲 翻炒
12.把青椒也放進(jìn)去 繼續(xù)翻炒
13.起鍋前，關(guān)火，放入鹽和味精
九、啤酒排骨
1.排骨洗凈，在開(kāi)水中焯一下，去掉浮沫
2.蔥姜蒜切成小塊備用
3.鍋中加入冰糖，
4.糖變紅起泡泡時(shí)加入排骨
5.加蔥姜蒜大料繼續(xù)翻炒
6.加入啤酒一瓶，我用的是易拉罐的一罐正好合適
7.把排骨倒入壓力鍋30分鐘左右
8.排骨盛在盤(pán)中
