豬小排500g；
輔料：
色拉油適量，料酒1湯勺，生抽3湯勺，醋3湯勺，白糖4湯勺，姜少許，小蔥少許，白芝麻少許
配方：
1.在水中反復搓洗小排骨，去除血水后洗凈，晾干水份備用。
2.生抽3湯勺，白糖4湯勺，醋3湯勺放小碗中調成料汁。
3.炒鍋中倒少許油，放姜片，蔥段炒香。
4.放入排骨，炒制兩面成金黃微焦。
5.沿鍋邊淋1勺料酒，均勻翻炒出香味后，將料汁加入。
6.煮開翻炒均勻。
7.加入沒過排骨的開水，大火燒開。
8.用中小火燒制湯汁變少，排骨軟爛，開大火收汁，出鍋的時放入芝麻香蔥碎。
溫馨小提醒
1、先腌后炸再燉這才是糖醋小排骨的正宗做法，這是我自己改良后的簡單版。
2、要用主肋骨做，肉質軟嫩，這樣燉出來的口感最好。
3、菜里沒有再加鹽，生抽我覺得足夠咸了，口味重的可以適當?shù)脑偬砑右恍}調味。
4、不能把汁收太干，用這個汁拌飯香極了，俺閨女每次都能多吃半碗。
