【原料】雞爪20個，泡椒400克，八角兩個，香葉 5片，花椒15-20粒，生姜片適量，白酒少許，白醋適量，精鹽 適量，檸檬一個，小米椒10個。
【制法】1.把超市買回來的凍雞爪 解凍 洗凈，用刀剁去雞爪指甲切成小段方便入味。
2.鍋中燒水依次加入花椒、香葉、生姜片、八角，等水略氣泡就可以加入雞爪，放一點白酒和白醋有利于增白雞爪去腥，根據(jù)自己口味加精鹽多少。
3.雞爪是否煮熟，可拿筷子戳試一下看看是不是輕松插入肉里， 熟了立馬撈出來放入冷水中 涼透，這樣雞爪吃起來更為Q彈。
4.把雞爪放入盆中 加入生姜片、花椒粒、小米椒，喜歡吃辣就多放，喜歡麻就多放花椒，最后倒入泡椒和泡椒水也一同全部倒入 ，切記泡椒水一定要沒過鳳爪（可以加一點冷開水），然后檸檬切幾片放入，用保鮮膜密封蓋好靜放24小時后即可食用。
【特點】檸檬香味，麻辣爽口。
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