新一輪的降溫馬上要開始了，除了穿厚點御寒外，很多人都想到了從飲食上尋找溫暖。羊肉湯也就成了很多人的首選。但是說起羊肉湯大家又有困惑了，的確很多人都喜歡這道美食，但是每次都只有到外面的羊肉館去大快朵頤，想自己在家清清靜靜的和加人或者朋友一起享用呢，要不不會做，要不做不好，而且還很麻煩，所以也就望而怯步了。今天我就教大家怎么在家里用簡單的方法做出好吃的羊肉湯，能夠讓一家人溫暖的坐在餐桌上美美的享受這道滋補養(yǎng)身的美味湯鍋。
1、羊肉的購買，家里人少，不可能買太多，但是有一樣?xùn)|西一定不能少，就是羊脊椎骨，或者是羊皮，最好帶龍骨的羊排，然后在買一部分羊肉，羊腿比較適合，可以根據(jù)自己家里所需數(shù)量購買。
首先把羊肉切大塊，羊排切成小塊，羊排可以稍微大一點點，用鍋裝冷水，加入姜和大蔥，再滴上幾滴白酒，把羊肉放進去一起加熱，要小火，讓水慢慢溫度升高，當(dāng)水快開的時候，用勺子輕壓鍋里的羊肉，主要目的是讓溫水泡開肉里的毛細血管，讓肉里多余的血慢慢流出來，同時把羊肉多余的水分逼出來，這一步是比較關(guān)鍵的，關(guān)系到后面羊肉湯是否濃香的問題。當(dāng)水開后，鍋里的血沫子都凝結(jié)了，就把羊肉撈出，備用。這樣煮出的羊絨少了一些羊的燥膻味，卻能保留羊肉的濃厚肉膻味，這就是為什么有的羊肉吃起來膻味讓人不舒服，但又有的羊肉的膻味讓人留戀往返。
接下來就是真正的熬湯的過程了，熬湯前先用鑄鐵的炒鍋放火上，把羊肉上的羊油要取下來，家里有豬油的可以放一點豬油，有羊油的放羊油更好，把鮮肉上去下的羊油一同放鍋里，把油練出來，然后用旺火，在油問達到8.9分熱的時候，放入15克左右姜片，然后迅速倒入煮過的羊排或者羊椎骨，大火翻炒，當(dāng)肉表面水分基本炒干后，加入開水大火熬制，當(dāng)羊肉湯煮沸后，用中火熬制，這時候記得羊肉湯里放少許鹽，一兩節(jié)蔥段，少許胡椒即可，大約半小時后，羊肉湯就變成乳白色的了，這時候，我們的湯基本就做好了，可以用小火慢慢熬制著。
3、餐前工作準備 到這個時候，還有一個捷徑，如果覺得前兩個步驟麻煩，可以直接到超市去買用水煮過的羊肉或則羊雜，然后直接買點羊油，用鑄鐵的過按照上一個步驟炒制好，加開水熬制也可以。接下來我們就是餐前的準備了。
把大塊羊肉切厚片，備用，準備一些實現(xiàn)蔬菜，洗凈做備用，在四川，佐料是必不可少的，小米辣切米，香菜切細，豆腐乳，香蔥切米，油鹽醬醋自己看著辦了，總之，我認為所謂美食對于吃貨們來說，自己決定適合自己口味的就是美食，所以佐料就不細究了，自己根據(jù)口味自己調(diào)配。
就這樣，一鍋熱氣騰騰的羊肉湯就呈現(xiàn)在你的面前了，這樣做出來的湯雖不敢和牛奶比白，但是絕對安全無添加，雖然聞起來沒有餐館里的濃香四溢，但是絕對原滋原味，純正的肉香四溢。
在我們吃貨的世界里，既要吃的舒服，吃得營養(yǎng)，同時也要知道各種食材有什么作用，所以接下來還是給大家說說吃羊肉的好處，這樣大家吃得心里就更有數(shù)了。
冬季吃羊肉有哪些好處
1、補腎據(jù)《本草綱目》記載，羊肉有補中氣，益腎氣的作用。它也是歷來民間冬季進補的重要食材。
2、增強免疫力羊肉的營養(yǎng)價值比較高，和豬肉相比，不論從脂肪還是膽固醇方面，都是比較少的，但是蛋白質(zhì)卻比較多，而且含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富，多吃些羊肉，有助于身體免疫力。
3、補血冬天的時候多吃可以促進血液循環(huán)，加速新陳代謝。
4、補氣氣不通不暢者，多吃羊肉可以補氣，健身。
5、暖胃羊肉性溫，冬天多吃可以起到暖胃的作用，讓胃的運動更合理。
6、健脾脾虛者，飲食不好，而羊肉可健脾，吃后可調(diào)理，飲食會好轉(zhuǎn)。
7、理氣氣不順者，如經(jīng)?？人灾?，因為體內(nèi)害氣重，所以多吃可以讓氣順暢，心情舒暢。
8、暖身冬天多吃羊肉可以抵御寒冷，讓我們整個身體暖和起來，比其它的補品來得實際。
9、防癌抗癌研究表明，羊肉中存在一種抗癌物質(zhì)CLA，這種被稱為CLA的肪酸能抑制癌細胞的生知。對治療皮膚癌，結(jié)腸癌以及乳腺癌有明顯效果。
10、不易發(fā)胖羊肉含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。但它的脂肪熔點為47度，而人的體溫為37度，吃了只吸收營養(yǎng)而不是脂肪，所以不容易發(fā)胖。
