來(lái)源:魔都吃貨小分隊(duì) (ID: shanghaichihuo)
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這家店位于上海市淮海中路,是上海最繁榮的商業(yè)街之一,但是一路走來(lái)這邊卻是一片狼藉。一連片的許多店都關(guān)門了。
甚至,有的是開(kāi)了關(guān)了,關(guān)了又開(kāi)了,可能是因?yàn)榉績(jī)r(jià)太高了,也可能是生意不景氣做不下去了、、、
但是我們發(fā)現(xiàn)有這樣一家店屹立不倒~ 那么多年來(lái),這里的房?jī)r(jià)再不斷的漲高,這里的菜品價(jià)格卻沒(méi)有上漲,難怪留下了很多客人。
1
相撲力士的最愛(ài)
這一鍋滿到要撲出來(lái)的就是招牌相撲火鍋了,它的特色是份量大、內(nèi)容豐富。
食客選擇常吃還主要是因?yàn)椴坏珷I(yíng)養(yǎng)高,并且分量大,不但不會(huì)發(fā)胖,還能增強(qiáng)體質(zhì)。
搭配好的料分為葷素兩份,光是葷菜里面就有三文魚(yú)、鰻魚(yú)、雞肉、蝦、牛肉、竹輪、魚(yú)餅和貝殼等
火鍋湯底也有講究,主要是大豆醬,撒上黑白芝麻增加香氣。
湯底不宜味道過(guò)重,這樣就不會(huì)掩蓋食材本身的鮮味了!相撲火鍋是越煮味越濃越香的~
2
頂料比主食還多
趕時(shí)間的時(shí)候來(lái)這里點(diǎn)上一份主食就能搞定自己的胃,滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)捻斄媳鹊紫碌娘?面還要多!
海鮮飯
海鮮飯?Excuse me,飯?jiān)谀睦?,放眼望去就全?span style="max-width: 100%; line-height: 28.4444px;">海鮮!
飯上有三文魚(yú)、金槍魚(yú)、甜蝦、北極貝還有滿滿的鮭魚(yú)子,7粒鮭魚(yú)子所富含的蛋白質(zhì)就抵得過(guò)一顆雞蛋,這里的鮭魚(yú)子多得都數(shù)不清,大廚真是毫不手軟。
三文魚(yú)親子飯
三文魚(yú)親子飯也是比較暢銷的,動(dòng)筷前不能露出一點(diǎn)米飯的痕跡!
三文魚(yú)來(lái)自挪威和蘇格蘭,大家都知道挪威三文魚(yú)優(yōu)秀。是世界上唯一同時(shí)可以吃到最頂級(jí)的野生三文魚(yú)、養(yǎng)殖三文魚(yú)和煙熏三文魚(yú)的地方。
店里的三文魚(yú)都是整條整條運(yùn)輸過(guò)來(lái)的,難怪那么大手筆往飯里加三文魚(yú)片!
鵝肝鰻魚(yú)炒飯
更多人喜歡點(diǎn)一些熱熱的熟食作為主食,比如鵝肝鰻魚(yú)炒飯。
鵝肝和鰻魚(yú)剁碎之后炒在飯里,吃前攪拌一下,幾乎每一勺都能舀到鵝肝和鰻魚(yú)肉。
炒飯里的鵝肝用的是鵝肝的邊角料——這是業(yè)內(nèi)都知道的"秘密",但是在這份鵝肝炒飯里能吃到許多顆粒較大的鵝肝~
稻荷烏冬面
這碗稻荷烏冬面最適合冬天食用了,不但可以暖身,最主要還可以滋補(bǔ)身體。
烏冬很有勁道,不會(huì)爛也不會(huì)硬,再喝一口湯,真的是暖口暖心
3
日料吃質(zhì)還吃量
蒲燒鰻魚(yú)
秘制醬汁的香味運(yùn)用蒲燒的方法融入鰻魚(yú),鰻魚(yú)肉蓬松柔軟。
高品質(zhì)的鰻魚(yú)經(jīng)過(guò)蒲燒之后,會(huì)呈一個(gè)自然的m型。
三文魚(yú)腩刺身
這絕對(duì)是我見(jiàn)過(guò)最厚的三文魚(yú)腩刺身了,關(guān)鍵是,辣么多辣么厚的一份,居然只要68。
不止橫截面切得厚,360度旋轉(zhuǎn)一圈可以看到,這根本就是三文魚(yú)腩條!
鹽烤大明蝦
不僅三文魚(yú)腩價(jià)格厚道,就連鹽烤大明蝦也只要48元,要知道,這么大的一只大明蝦從菜場(chǎng)買回來(lái)也不止三十多元。
剝開(kāi)來(lái)一點(diǎn)都不會(huì)讓人失望,殼內(nèi)的肉飽滿,肉質(zhì)緊實(shí)、非常嫩。
特大牡丹蝦刺身
這里的牡丹蝦個(gè)頭巨大,品質(zhì)過(guò)硬,細(xì)膩Q彈,吃起來(lái)甜甜的~
剝開(kāi)來(lái)里面的肉晶瑩剔透,蝦肉肥碩,很有彈性,鮮爽無(wú)比。
烤銀鱈魚(yú)
烤過(guò)之后肉質(zhì)潔白如雪,還有一股淡淡的黃油香,在姜芽的提味下一點(diǎn)都不膩。
4
最精致的壽司
百合壽司拼盤
這家壽司最大的特色就是傳承了壽司的精神——用心和精致,無(wú)論從選材還是擺盤,都很講究,米飯的醋糖鹽的比例更是精確到位。
百合壽司拼盤里有三文魚(yú)、金槍魚(yú)、鮭魚(yú)子、甜蝦和北極貝壽司。食材配料新鮮講究,甚至能吃出微微的甜味。
火炙壽司
到店必點(diǎn)的就是這份火炙壽司了,當(dāng)之無(wú)愧的熱銷榜NO.1,里面有三文魚(yú)腩、三文魚(yú)背、金槍魚(yú)和玉子壽司。
火炙壽司比普通壽司更重視調(diào)味及料理性,在肉類表面淋上各式色拉或其它種類的醬料,再用火槍烤至半熟,醬料會(huì)均勻的分布在壽司表面。食用時(shí)無(wú)需再蘸芥末醬油。
鵝肝壽司
肥美的鵝肝被煎得外脆里嫩,毫不費(fèi)力得咬開(kāi)后馬上有汁水流出,入口噴香。
這樣的厚度也是經(jīng)過(guò)考量的,過(guò)后容易膩,過(guò)薄吃不爽,這樣剛好。
5
無(wú)花果系列
現(xiàn)在正值一年中無(wú)花果最甜的時(shí)候,味道濃厚、甘甜,有一種具有獨(dú)特的清香味。
原來(lái)老板有心栽培無(wú)花果,并且把這樣優(yōu)良品質(zhì)的水果帶進(jìn)店里,還帶入菜式。
季令水果卷
小朋友們最喜歡的就是季令水果卷了,吃完壽司旁邊還有新鮮的無(wú)花果可以品嘗。
季令水果卷里除了無(wú)花果之外,還有牛油果和哈密瓜,原來(lái)壽司也可以做得甜甜蜜蜜的~
6
這是一家溫馨的店
和其他店里的筷子也是不一樣的,這家店的筷子是雙頭的,有效防止不同味道的食材相互串味。
食客的這條評(píng)論是我印象最為深刻的,一家餐飲店令人享受的,一半是味道,一半是服務(wù)。
這家小店不僅可以在店內(nèi)吃飯,還可以在店外打傘吃飯。
洞見(jiàn)也曾經(jīng)提出過(guò)一個(gè)“油井模型”,即做生意就像挖油井,雖然具體細(xì)節(jié)說(shuō)起來(lái)很復(fù)雜,但大的框架步驟也就三步:
第一步,選擇鉆井點(diǎn)(選擇合適的項(xiàng)目)
第二步,投入人財(cái)物開(kāi)始鉆井(為生意搭架子,冷啟動(dòng),運(yùn)營(yíng)和調(diào)試)
第三步,根據(jù)出油情況決定繼續(xù)鉆還是撤(看財(cái)務(wù)表決定繼續(xù)干還是跑路)
回復(fù)“選項(xiàng)目”,聊完保證你不用四處求人問(wèn)來(lái)問(wèn)去!
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