豆泡香菇燉雞腿
原料：雞大腿一個，鮮香菇適量，豆泡數(shù)個。
輔料：蔥段、姜片、花椒、八角、小茴香、草果、桂皮、料酒、老抽、蔥花各適量。
做法：
1、雞大腿洗凈后斬成合適大小的塊。
2、香菇洗凈并去蒂，打花刀。豆泡洗凈。
3、雞腿塊入清水中汆燙片刻，撈出，洗凈，瀝水。
4、起炒鍋爆香蔥段、姜片、花椒、八角、小茴香、草果和桂皮，雞腿塊翻炒，烹入料酒，淋老抽上色。
5、倒入豆泡及香菇，翻炒均勻后加清水沒過食材，大火滾開后轉(zhuǎn)中小火燜至湯汁將盡。
6、勾薄芡，撒蔥花，出鍋。
香菇燒豆泡
食材：油豆泡，干香菇，大蒜。
做法：
1、豆泡（超市有售）沿對角錢切開，成兩個“三角體。燒一鍋開水，把豆泡焯一下——豆泡下鍋，鍋開后，再煮一兩分鐘。焯的目的是去掉一些豆泡上的油——你會看到，焯過豆泡的水油油的。把豆泡撈出——千萬別擠水，讓豆泡的”海綿組織”充滿水，燒的時候湯汁進去的機會就十分有限——不會咸。
2、干香菇提前水發(fā)透，把泡香菇的水留下澄清，香菇淘洗干凈，有把兒的把把兒剪掉。把香菇有把的那面朝下放案板上，斜刀片成片。一般斜片一刀成兩片就成了。
3、炒鍋燒熱，下油（我用的豬油），下大蒜末小火炒成金黃。下香菇，中火煸出香味。下花雕酒（多點兒好吃）、醬油、白砂糖，炒勻。醬油可以先少放一些，如果不夠咸等下有機會補。下泡香菇的湯，燒開。
4、下豆泡，翻炒均勻，轉(zhuǎn)中偏小的火燒五分鐘左右。
5、嘗一下味兒，什么不夠加什么。如果這時還有湯汁，就大火收一下，湯汁收干凈，就可以裝盤了。
6、如果有青蒜（大蒜苗），用剪刀剪碎撒上，更美。
紅燒豆泡
原料：油豆泡100克、芹菜100克、紅椒1個、干香菇2朵、生姜少許。
調(diào)料：糖、生抽、鹽、水淀粉。
做法
1、芹菜洗凈、切小段；紅椒洗凈、切小段；油豆泡對切成兩半；香菇泡軟、切絲；生姜切絲；
2、用少許熱油爆香芹菜、紅椒，并盛出；
3、用熱油先炒香菇絲、姜絲，起香味后加入1小匙糖，同時放入油豆泡快速翻炒，再加生抽3小匙、清水1杯（可用泡香菇的水），燒入味；
4、加入先前爆香的芹菜、紅椒，快速拌勻，同時加入鹽，勾芡即可。
茨菇燒豆泡
食材：茨菇230克、豆泡97克、木耳140克、西蘭花70克、八角2個、桂皮1片、姜5克、紅糖18克、醬油2.5匙、清水適量、食用油適量。
做法：
1、茨菇切塊，西蘭花和木耳分別用清水煮一下，煮西蘭花時加入適量鹽。
2、茨菇用油炸熟，撈起備用。
3、鍋里加入一湯匙油，加入適量的清水，放入備好的八角、桂皮、姜、紅糖。
4、加入豆泡翻炒一下，之后加入木耳、茨菇繼續(xù)翻炒。
5、最后加入醬油2.5匙，翻炒拌勻，等待水分收干后，就可以起鍋了。
小貼士：
茨菇富含淀粉、蛋白質(zhì)和多種維生素，和鉀、磷、鋅等微量元素，對人體機能有調(diào)節(jié)促進作用。更主要的是，茨菇還具有益菌消炎的作用。
中醫(yī)認為茨菇性味甘平，生津潤肺，補中益氣，所以茨菇不但營養(yǎng)價值豐富，還能夠敗火消炎，輔助治療癆傷咳喘。
荷蘭豆炒豆泡
荷蘭豆系指豌豆中的軟莢豌豆，又稱食莢豌豆。荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由于其營養(yǎng)價值高，風(fēng)味鮮美，并具有延緩衰老、美容保健功能，深受人們的喜愛。
食材：荷蘭豆、豆泡、彩椒、鹽、食用油。
做法：
1、荷蘭豆焯水，之后撈起備用。豆泡、彩椒切大塊。
2、鍋內(nèi)倒入食用油，油熱加入豆泡、彩椒翻炒。
3、加入荷蘭豆和適量鹽，拌勻就可以起鍋了。
糯米釀豆泡
食材：糯米、胡蘿卜、瘦肉、干香菇、黑木耳、豆泡。
做法：
將糯米提前泡發(fā)兩小時左右后晾干備用
將豆泡用剪刀或者小刀割開
將干香菇和黑木耳用水浸泡
將豬肉清洗干凈，剁成肉末放入盆中
倒上一勺料酒和少量淀粉腌制20分鐘左右
將胡蘿卜切成細丁
將泡發(fā)好的黑木耳和香菇都切成丁備用
熱鍋入油，將肉末放入鍋中炒香
放入蘿卜丁、香菇丁、木耳丁翻炒
最后放入晾干的糯米，放鹽調(diào)味
等糯米炒至透明狀時盛入盆中
用小勺子把焯好的餡料裝入豆泡中就可以啦
鍋里燒開水后
將豆泡放入上蒸架蒸30分鐘左右
熟了就直接可以吃嘍~
小小的豆泡里面滿滿的都是料
一個一個根本停不下來！
可以直接吃
也可以蘸著豆瓣醬、辣醬吃
反正怎么吃都好吃~
