陶瓷蓋碗和紫砂壺打起來(lái)，你幫誰(shuí)？
沖泡茶葉應(yīng)該用陶瓷蓋碗還是紫砂壺，如果從茶器的身價(jià)上看，肯定是紫砂壺更高，從泥料，到做工，到壺型，再到名家落款，都有講究，如果去老茶客的家里喝茶，沒(méi)有一兩把拿的出手的紫砂壺是鎮(zhèn)不住場(chǎng)的，那么是所有的茶都適合用紫砂壺沖泡嗎？
首先，廣東人愛(ài)喝烏龍茶，我們看武夷巖茶，武夷巖茶屬于閩北烏龍茶系，條索肥壯，注水后出湯快，前面幾道往往都不需要坐杯，坐杯過(guò)久，反倒茶湯太濃，有損茶質(zhì)，所以沖泡武夷巖茶，適合用蓋碗，蓋碗敞口，出湯快，可以快速把茶湯倒出，打開(kāi)蓋子透氣，避免悶茶。
其次，上海人喜歡喝綠茶，我們看西湖龍井，西湖龍井屬于綠茶，芽尖細(xì)嫩，水溫需要控制在80度左右，泡茶時(shí)先注水，后投茶，所以適合用玻璃杯，玻璃杯散熱面積大，注水后可以快速降下水溫，投茶后，透過(guò)玻璃杯也可以更好的觀察綠茶芽尖在杯子里舒展浮沉的過(guò)程，體現(xiàn)出綠茶的美感。
再者，這兩年剛剛興起的白茶，我們看福鼎白茶，福鼎白茶屬于白茶，白茶微發(fā)酵，性涼，適合夏天喝，工藝上直接日光萎凋，古時(shí)候白茶是用來(lái)入藥的，沖泡的時(shí)候適合用銅壺煮，可以把茶質(zhì)充分的煮出來(lái)，因?yàn)榘撞鑼?duì)水溫要求高，如果沒(méi)有銅壺的條件，也可以用紫砂壺，紫砂散熱慢，更好的保證壺里的水溫。
最后，老北京人喜歡喝茉莉花茶，以前的老北京人經(jīng)常抓一把茉莉花，丟進(jìn)紫砂壺里，沖水，然后直接對(duì)著壺嘴，下下棋溜溜鳥(niǎo)喝一天，這些都說(shuō)明了紫砂壺適合出湯慢，口感淡的茶，如果口感重，出湯快，就適合用蓋碗。
那么，如果紫砂壺和蓋碗打起來(lái)，你幫誰(shuí)？我想，那就要問(wèn)你心中，到底喜歡沖泡哪一款茶了。
［水文茶山 Hansel林大白］
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